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沙河粉是用米漿蒸煮而成的薄粉皮加工切條而成，因zui早產自廣州沙河鎮(zhèn)，故而得名，簡稱河粉。沙河鎮(zhèn)位于廣州東麓，早期，制粉者上取九龍泉的泉水，浸泡上等的龍眉白米，然后用石磨磨成米漿，蒸成薄薄的粉皮，切條而成。

　　用此法制成的沙河粉晶瑩雪白，爽、韌、滑，非?？煽?。2009年，沙河粉還被《洛杉磯時報》評為年度*食譜*，可見其早已名聲在外。

　　目前一些超市諸如家樂福等，以及電商均有賣半成品河粉的，可以直接買來烹制。炒河粉已經紅遍大江南北，殊不知河粉的吃法除了炒之外，還有蒸、煮等幾種做法。

 

湯河粉

 

　　先用豬骨熬制湯底，將河粉燙熱，佐以魚丸、牛肉丸、鮮蝦、牛腩、云吞等配料制成，如魚丸河粉、云吞河粉等。

 

干炒河粉

 

　　先倒油，將配有韭黃的河粉倒入鍋內猛火炒熟，加上醬油，可配牛肉片、豬雜、叉燒炒制。

 

濕炒河粉

 

　　也就是干炒河粉加芡汁即成。

 

金湯沙河粉

 

　　河粉浸在清湯中，湯底是用蝦殼、大地魚熬制的，吃起來別有一番風味。

 

紅棗百合沙河粉

 

　　這是沙河粉里面一種甜口的做法，雖然叫紅棗百合沙河粉，但里面并無百合，只是由于薄薄的邊一片片微微卷起，形似百合而已。做法是將雪白的沙河粉添加五彩繽紛的菜汁，染成紅、綠、白、黃、紫等多種顏色，之后配以紅棗點綴，然后上鍋蒸制。

 

當然，巧婦難為無米之炊，只有好的河粉才能做出好的作品。旭眾牌節(jié)能河粉機，技術創(chuàng)新、品質領優(yōu)，既傳承了民間的河粉制作工藝，使之保留和超載原有的風味，又引進的食品加工技術，大大提升了生產效益。廣大客戶使用過后得到一致贊譽：此乃河粉機中的科技*！

 

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