山藥又名廣西淮山、淮山、淮山藥、小薯、馬鈴薯、山薯。山藥廣泛分布于我國東北、華北、華中、東南、西南等丘陵、淺山地區(qū)以及韓國、日本等地，形成了許多地方品種。具有最高的藥用和滋補價值，已成為許多中藥的主要原料和重要的滋補食品。味甘爽，歸脾、肺、腎經(jīng)。具有補脾胃、生津益肺、補腎收斂精的功效。山藥用于治療脾虛少食、久瀉不止、肺虛氣喘咳嗽、腎虛遺精、腹瀉、尿頻、虛熱口渴等疾病。山藥作為一種藥食同源的植物，受到大家的青睞。通常，山藥提取物為白色粉末狀固體。

　　

　　山藥提取物的藥理作用如下：

　　

　　1、降血糖作用山藥粘液和多糖能刺激和調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，降低血糖，增強人體抵抗力。結(jié)果表明，山藥具有一定的抗糖尿病作用，這可能與增加胰島素分泌，改善受損胰島的朗格漢斯β細胞功能有關(guān)。

　　

　　2、抗衰老和抗氧化研究表明，淮山藥的抗自由基活性與提取物中多酚的含量存在一定的相關(guān)性。研究還發(fā)現(xiàn)薯蕷皂苷具有很強的清除羥基自由基的能力：它具有很強的fe3+還原能力，而且還原能力也隨著濃度的增加而增加，但不如維生素在相同的濃度。

　　

　　3、免疫調(diào)節(jié)作用山藥提取物的化學書免疫調(diào)節(jié)作用主要與多糖有關(guān)。

　　

　　4、山藥可以調(diào)節(jié)脾胃功能。具有補中益氣，調(diào)節(jié)脾胃功能。申金根等。發(fā)現(xiàn)鮮山藥提取物的抗?jié)冏饔每赡芘c改善粘液層質(zhì)量和血清EGF含量有關(guān)。

　　

　　5、抗腫瘤和抗誘變作用證明山藥多糖的抗誘變作用主要是通過抑制突變體對菌株的誘變作用來實現(xiàn)的。

　　

　　6、降脂作用：可以降低用山藥純化淀粉喂養(yǎng)的動脈粥樣硬化小鼠的血脂濃度。山藥可以降低喂食游離膽固醇和含膽固醇食物的小鼠的膽固醇濃度。

　　

　　7、其他作用此外，研究表明，山藥還具有預防肝損傷等抗菌作用。