雞精高速乳化機

雞精僅是味精的一種，其主要成分都是由gu氨酸鈉發(fā)展而來，鮮度是gu氨酸鈉的兩倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。雞精是一種復合鮮味劑，是日常使用的調味品。雞精由于是復合調味品，所以相對保質期為1-2 年，而95%純度味精保質期為3 年。雞精具有開胃、助消化之功效，所含營養(yǎng)價值比味精更高。

不管是雞精還是味精都是廚房中必bu可少的調味品，都可以增加菜肴的鮮味，使之變得更加美味可口。味精是以糧食為原料，通過微生物發(fā)酵、提取、精制而成的gu氨酸鈉，而雞精則是以gu氨酸鈉為主，再加上以雞為主要材料，煉制出來的濃縮精華，是一種復合型調味料，同樣也是味精的一種。

味精是一種增鮮的調味料，炒菜、涼拌、做湯等都可以使用，但需要注意的是，不能在滾燙的鍋中加入，因為研究表明gu氨酸鈉在溫度高于120℃時，會產生有害物質。也不能在酸性食物中加入味精，因為味精呈堿性。做涼拌菜時味精應用熱水融化，因為味精的溶解溫度是85℃。

雞精的使用條件則相對寬松，雞精可以在任何條件下使用，不管做什么菜，適量加入雞精都可以起到給食物提鮮的作用，但是在烹調過程中，如果加入過量的雞精，就會影響到菜肴原有的口味。可見，味精和雞精，一般都可以放心食用只是都需要適量。

比較雞精與味精的鮮味，雞精較綜合、協(xié)調。在使用對象上，二者有區(qū)別，但并不嚴格。一般說，若烹飪對象即菜肴本身的特征和風味比較突出的，如畜禽肉類，以用味精為好；若烹飪對象的特征和風味不明顯，如餡類和湯菜，則用雞精為好?；蛘哒f，菜肴中的食物較單純的，宜用味精；菜肴內的食物品種較多的，宜用雞精。

太倉希德自主研發(fā)生產的分體式三級乳化機，具有高轉速、低能耗、低噪音、高壽命等優(yōu)勢，經過SID全體研發(fā)生產部員工的不懈努力，終于解決了SID三級分體式乳化機的提速問題。市場上一般使用的乳化機由于定轉子精度以及機械密封的原因，轉速z高只能達到2910轉，而SID研發(fā)的立式分體式乳化機將轉速提高到9000轉，從而更好的解決了市場的需求三級乳化機就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相（液體、固體、氣體）進入到另一互不相溶的連續(xù)相（通常是液體）的過程。而在通常情況下各個相是互不相溶的。當外部能力輸入時，兩種物料重組成為均一相。由于轉子高速旋轉所產生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，使物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經過高頻的循環(huán)往復，z終得到穩(wěn)定的高品質產品。

雞精高速乳化機設備選型表：