乳酸鏈球菌素使用說明書
【化學名稱】
中文：乳酸鏈球菌素
英文：Nisin
【分子式】
C143H230N42O37S7
【CAS號】
1414-45-5
【性狀】
本品為淺棕色至乳白色粉末。
【性能】
乳酸鏈球菌素是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì)，可抑制大多數(shù)革蘭氏陽性細菌，并對芽孢桿菌的孢子有強烈的抑制作用，因此被作為食品防腐劑廣泛應用于食品行業(yè)。食用后在人體內(nèi)很快水解成氨基酸，不會改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生抗性問題，是一種、無毒、安全、*的天然食品防腐劑。
【應用范圍】
廣泛應用于預制肉制品、熟肉制品、乳及乳制品（巴氏殺菌乳、滅菌乳及特殊膳食用食品除外）、熟制水產(chǎn)品（可直接食用）、食用菌和藻類罐頭、八寶粥罐頭、方便濕面制品、米面灌腸制品、雜糧灌腸制品、蛋制品、醋、醬油、醬及醬制品、復合調(diào)味料、飲料類（包裝飲用水類除外）等產(chǎn)品中。
【使用量】
參照GB2760-2014標準要求：預制肉制品、熟肉制品、乳及乳制品、熟制水產(chǎn)品使用量不大于0.5g/kg；方便濕面制品、米面灌腸制品、雜糧灌腸制品、蛋制品使用量不大于0.25g/kg；用菌和藻類罐頭、八寶粥罐頭、醬油、醬及醬制品、復合調(diào)味料、飲料類使用量不大于0.2g/kg；醋使用量不大于0.15g/kg。
【使用方法】
用蒸餾水或冷開水配成約5%溶液，再加入食品中充分混勻，應采用分級擴大，以達到均勻混合的目的。本品可與其它防腐劑復合使用。
【貯存條件】
產(chǎn)品應貯存在陰涼、通風、清潔、干燥的地方，不應與有毒、有害及有腐蝕性等物質(zhì)混存。
【保質(zhì)期】
24個月
【執(zhí)行標準】
GB1886.231-2016
