甜菊素為甜葉菊葉子的主要甜味物質(zhì)，提取物呈結(jié)晶狀，用于食品甜味劑亦稱甜菊糖苷。

    甜葉菊是一般人所熟悉的甘味料，也是南美洲巴拉圭與巴西交界處常見的多年生草本植物，甜葉菊的葉子含有名叫“甜菊素"的甜味物質(zhì)，精制的甜菊素是無(wú)色無(wú)味的結(jié)晶，

有約砂糖300倍的甜味。由于熱量低、易溶于水或酒精，也具耐熱性，可謂無(wú)熱量之代糖產(chǎn)品，是糖尿病患者的飲食食品常用的甘味料。甜葉菊在巴拉圭稱為“卡黑"

（古拉尼族語(yǔ)，意思是“甜草"），用來(lái)增添馬黛茶等的甜味。

 【拼音名】Tianjusu

 【英文名】STEVIOSI

 【性狀】 本品為白色或類白色粉末；無(wú)臭，味濃甜微苦。

本品在乙醇中溶解，在水中微溶。