我國沿海地區(qū)，如浙江的寧波、溫州、舟山、臺州等，這些地方水產品海鮮產量較大，保鮮需求較大，海鮮冷庫主要是用于延長海鮮的銷售時間，增加漁民銷售商的收益，錯開水產品銷售旺季和淡季；同時出口（或銷售至偏遠地區(qū)）淡水魚等水產品，也適用水產品冷庫；遠洋漁業(yè)應在船上安裝水產海鮮冷庫。

       海鮮冷凍庫也可稱水產海鮮冷庫，由于水產品海鮮所需貯藏的溫度較低，溫度要在-18攝氏度以下，而高檔金槍魚等易于凍成海綿狀品種則需要-55攝氏度以下，低溫有助于保持海鮮品質，同時能夠大大延長海鮮的保鮮時間。冷凍保鮮方法舉例如下：

      為了凍結從品質要求來看需要進行急速凍結。凍結的方法大致有鹽水浸漬法（浸漬在約一5℃的食鹽水中凍結）、接觸法（在-40～-25℃的低溫板上凍結）、半鼓風法（把-40～-35℃的冷風，以3～5m／s的風速送入凍結）。凍結了的魚體為防止在凍藏中的干耗和空氣的氧化而保護魚面，可輕微地在水中浸一下或灑水，以在魚體表面產生冰膜，稱為“上光”。凍結魚的凍藏溫度越低越好，視海鮮價值情況，調節(jié)適合溫度。

       對于需要保藏一個月至一年的水產品，必須以-18℃以下的低溫凍藏;而對于易在貯藏中變?yōu)楹帧⒑谏啮烎~、金槍魚等品種及易于凍成海綿狀的明太魚、鱈魚等品種，則應以-60℃的低溫凍藏。凍結保鮮法主要是先通過凍結裝置對生鮮品進行速凍，以避免因緩慢凍結形成大冰晶、損壞細胞組織所導致的品質下降,故要求以0.635cm/h以上的前沿凍結速度在半小時內通過其生成zui大冰晶的溫度帶，并直至平衡溫度降低到-18℃以下（魚品中心溫度須在-15℃以下），再轉入無升降溫變化的-18℃以下低溫庫中凍藏。建造公司