無錫江科蛋黃醬成套三級(jí)管線式真空高剪切均質(zhì)乳化機(jī)采用三級(jí)定轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu)，依次配上2G、4M、6F的精密定轉(zhuǎn)子，定轉(zhuǎn)子間隙控制在0.2-0.3mm之間，配合超高的轉(zhuǎn)速，用轉(zhuǎn)子泵或者螺桿泵輸入進(jìn)高剪切均質(zhì)乳化機(jī)處理一遍，打出來的效果經(jīng)乳制品企業(yè)專家級(jí)工程師從口感跟外觀上評(píng)斷效果甚好！

產(chǎn)品簡介：

無錫江科蛋黃醬成套三級(jí)管線式真空高剪切均質(zhì)乳化機(jī)采用三級(jí)定轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu)，依次配上2G、4M、6F的精密定轉(zhuǎn)子，定轉(zhuǎn)子間隙控制在0.2-0.3mm之間，配合超高的轉(zhuǎn)速，用轉(zhuǎn)子泵或者螺桿泵輸入進(jìn)高剪切均質(zhì)乳化機(jī)處理一遍，打出來的效果經(jīng)乳制品企業(yè)專家級(jí)工程師從口感跟外觀上評(píng)斷效果甚好！

蛋黃醬生產(chǎn)原料：

油、水、淀粉、黃原膠、蛋液、鹽、醋、葡萄糖、香精、檸檬酸等，油相里有油（60%以上）、淀粉、黃原膠，其余都在水相罐。先將冷卻后的油跟純水分別計(jì)量輸送到油罐、水罐中，然后相應(yīng)的加入其他原料，分別在油水相罐里面進(jìn)行高速攪拌，然后將水相通過真空方式抽入乳化鍋內(nèi)進(jìn)行刮壁攪拌，同時(shí)開均質(zhì)，再將油相罐內(nèi)的料通過真空慢慢的吸入真空乳化鍋內(nèi)，邊吸邊均質(zhì)攪拌。刮壁攪拌轉(zhuǎn)速：內(nèi)圈80rpm，外圈60rpm，均質(zhì)轉(zhuǎn)速9000rpm。

　　蛋黃醬成套真空乳化機(jī)采用*的德國均質(zhì)乳化技術(shù)，罐體采用錐體罐與下面的均質(zhì)機(jī)精密結(jié)合，預(yù)混采用雙向攪拌的刮壁攪拌機(jī)，也就是當(dāng)物料在真空乳化鍋內(nèi)正常攪拌式，可以將攪拌機(jī)瞬間停止，然后反轉(zhuǎn)，這樣可以使攪拌機(jī)與物料在瞬間形成對(duì)流，可以將預(yù)混時(shí)間大大縮短，預(yù)混效果大大改善。

設(shè)備原理：

蛋黃醬真空均質(zhì)乳化機(jī)主要設(shè)備有：罐體、攪拌裝置和間歇式高剪切乳化機(jī)或管線式高剪切乳化機(jī)組成。

　　慢速攪拌器是由中間的折葉槳式攪拌器與能混合高粘度的框式攪拌器組成，在框式攪拌器的周邊裝有刮壁的刮板，刮板的作用是使容器內(nèi)壁與物料不斷產(chǎn)生新的界面而不再留有任何死角。高速均質(zhì)乳化器是由高速旋轉(zhuǎn)的葉輪與具有放射狀導(dǎo)流槽的定子而構(gòu)成，經(jīng)特殊設(shè)計(jì)的葉輪上下翼葉高速旋轉(zhuǎn)，從而將物料從葉輪上下分別高壓吸入，后經(jīng)葉輪以離心力高速拋射。因葉輪與定子間有較小的間隙，所以物料在被吸入與拋出過程中經(jīng)過了強(qiáng)烈的剪切、擠壓、混合、噴射、高頻震蕩等一系列復(fù)雜的物理反應(yīng)，從而將混合物料充分乳化，因慢速攪拌為同速逆向左旋不斷進(jìn)行，zui終使整個(gè)容器內(nèi)的物料由上而下不斷循環(huán)進(jìn)行混合、分散、均質(zhì)、乳化。

　　無錫江科可以提供從5L至1000L反應(yīng)系統(tǒng)的完整方案，包括：攪拌、均質(zhì)、加熱、真空等。

　　(1)均質(zhì)，通過合適的均質(zhì)頭的選擇，得到不同大小的顆粒度，zui低可達(dá)0.3μm；

　　(2)攪拌：配備了刮邊攪拌機(jī)，zui大處理粘度可達(dá)150000mPas，并可定時(shí)操作，TFT大數(shù)顯屏；

　　(3)加熱：夾套反應(yīng)器允許外接恒溫循環(huán)器，對(duì)樣品進(jìn)行加熱甚至冷卻。如果恒溫器連接了外置的溫度傳感器，可對(duì)樣品溫度實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)控；

　　(4)真空：從產(chǎn)品中去除氣泡是一件非常困難及耗時(shí)的任務(wù)，而真空環(huán)境以及慢速攪拌可以盡可能地減少甚至避免氣體對(duì)樣品的影響。無錫江科配備的刮邊攪拌即zui高轉(zhuǎn)速達(dá)530rpm，zui低僅4rpm；而真空泵LVS105Tzui低真空度可達(dá)2mbar，同時(shí)分散機(jī)的真空滾球軸承和釜蓋保證了低真空值的實(shí)現(xiàn)。

　　(5)靈活性：除了以上性能外，無錫江科的反應(yīng)釜蓋配有標(biāo)準(zhǔn)的NS29及NS14接口，zui大限度的滿足了如pH測量、回流冷凝、給料裝置等的應(yīng)用。

　　無錫江科研發(fā)的VEM系列蛋黃醬真空乳化機(jī)為成套均質(zhì)設(shè)備，攪拌均質(zhì)一次完成，在線式生產(chǎn)，衛(wèi)生*。生產(chǎn)的蛋黃醬、沙拉醬口感細(xì)膩，外觀均勻漂亮，靜置不會(huì)油水分離。

　　無錫江科蛋黃醬真空高剪切乳化機(jī)售后服務(wù)宗旨：

　　●向用戶提供持續(xù)、高效、快捷的服務(wù)，構(gòu)建優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌；

　　●建立*的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，向用戶提供專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、多元化，產(chǎn)品化服務(wù)；

　　●以用戶為中心，以用戶滿意度作為衡量一切工作的標(biāo)準(zhǔn)；

　　●終身提供維修及維護(hù)服務(wù)，終身負(fù)責(zé)零配件的及時(shí)供應(yīng)；

　　●*提供技術(shù)咨詢及服務(wù)；

　　●新品依照無錫江科合同實(shí)行整機(jī)免費(fèi)保修，

　　●在保修期內(nèi)，不收取上門費(fèi)，搬運(yùn)費(fèi)，人工費(fèi)等，免費(fèi)更換一切在正常使用情況下?lián)p壞的零配件。

技術(shù)參數(shù)：

型號(hào)：VEM—	5L	10L	30L	50L	100L	150L	250L	350 L	500L	650 L	1000 L
真空均質(zhì)乳化鍋
設(shè)計(jì)容積（升）	6	12	35	63	120	165	250	350	500	650	1000
工作容積（升）	5	10	30	50	100	150	200	280	400	520	800
刮板攪拌功率(KW)	0.55	0.55	0.75	0.75	1.1	1.1	1.5	2.2	3	3	7.5
刮板攪拌速度 (轉(zhuǎn)/分鐘）	0-86 轉(zhuǎn)/分鐘				0-65 轉(zhuǎn)/分鐘				0~45  轉(zhuǎn)/分鐘
均質(zhì)功率(KW)	0.75	1.1	1.5	1.5	3	3	4	5.5	7.5	11	15
均質(zhì)器直徑(mm)	50	50	80	80	100	100	125	125	150	150	250
均質(zhì)速度( 轉(zhuǎn)/分鐘)	0~3000 轉(zhuǎn)/分鐘
蒸汽加熱	蒸汽加熱
電加熱功率(KW)	2	2	2	4	6	6	12	12	18	24	24
真空泵功率（KW）	0.18	0.18	0.37	0.37	0.55	1.5	2.2	2.2	2.2	2.2	3
升降方式	電動(dòng)絲桿升降						液壓升降
水鍋攪拌
設(shè)計(jì)容積	3	6	20	35	70	95	130	170	300	400	600
工作容積（升）	2.5	5	17	28	60	85	100	130	250	320	480
攪拌功率(KW)	0.18	0.18	0.55	0.55	0.55	0.55	0.75	0.75	1.1	1.1	1.5
攪拌速度( 轉(zhuǎn)/分鐘)	1400 轉(zhuǎn)/分鐘
蒸汽加熱	蒸汽加熱
電加熱功率(Kw)	1	1	2	2	4	6	8	12	12	12	18
油鍋攪拌
設(shè)計(jì)容積（升）	3	6	15	22	50	70	130	200	250	300	800
工作容積（升）	2.5	5	13	20	40	65	100	160	200	240	500
攪拌功率r(KW)	0.37	0.37	0.55	0.55	0.55	0.55	0.75	0.75	1.1	1.1	1.5
攪拌速度( 轉(zhuǎn)/分鐘)	1400 轉(zhuǎn)/分鐘
蒸汽加熱	蒸汽加熱
電加熱功率(Kw)	1	1	2	2	4	6	8	12	12	12	18