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茶葉在世界上是被廣泛消費的飲料，作為中華民族的傳統(tǒng)保健飲料已有四五千年的歷史，喝茶有助于健康的理念已被廣大人民所接受。研究表明，茶葉中對身體健康有益的物質(zhì)主要是茶多酚。茶多酚又名茶單寧、茶鞣質(zhì)，是一類以兒茶素類為主體的多酚類化合物，在新鮮茶葉中占其干重的15％~30％。還具有抗衰老、抗輻射、清除人體自由基、降低血糖血脂等一系列重要功能。我國衛(wèi)生部已批準了茶葉天然抗氧化劑為我國的食品添加劑之一。

茶多酚的傳統(tǒng)提取方法中，提取率雖有所提高，但由于浸提液中不但含有茶多酚而且還含有茶色素、咖啡堿等雜質(zhì)，操作提取工藝較復(fù)雜，且需要用大量的有機溶劑，有的有機溶劑回收困難，有毒、易燃，不利于安全生產(chǎn)。

隨著膜分離技術(shù)的不斷發(fā)展，膜分離技術(shù)得到了廣泛的應(yīng)用。陶瓷膜分離工藝是一種“錯流過濾"形式的流體分離過程：原料液在膜管內(nèi)高速流動，在壓力驅(qū)動下含小分子組分的澄清滲透液沿與之垂直方向向外透過膜，含大分子組分的混濁濃縮液被膜截留，從而使流體達到分離、濃縮、純化的目的。陶瓷膜可逐步實現(xiàn)茶汁的澄清除菌過濾、茶葉中功能性活性成分的提取、純化和濃縮。其技術(shù)特點如下：

1、分離精度高，濾液清澈明亮，雜質(zhì)含量小，大大降低了后續(xù)處理的難度。

2、陶瓷膜具有耐高溫、通量大、使用壽命長、耐污染、易再生、耐腐蝕、化學(xué)穩(wěn)定性強等優(yōu)點，更適合茶多酚的提取。

茶多酚提取技術(shù)的研發(fā)有利于進行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，延長茶產(chǎn)業(yè)鏈。采用陶瓷膜技術(shù)在茶多酚提取過程中的應(yīng)用，不僅提高了茶多酚的提取率，而且提高了茶多酚的質(zhì)量。