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　　果汁按照其特性，可分為原汁、濃縮汁、果漿和抽提果汁等4類。原汁指在果汁加工過程中，不添加任何外來添加劑，未經(jīng)濃縮的原汁，原果汁又可分為澄清果汁和混濁果汁兩種。濃縮還原果汁傳統(tǒng)工藝中真空蒸發(fā)濃縮在處理糖度較稀的果汁時(shí)，不僅處理溫度高，能量消耗大，而且對于果汁有效成分的破壞也很大。

　　傳統(tǒng)的果汁處理工藝包括漿果的挑選、清洗、粉碎、壓榨、酶解、過濾(包括粗濾和精加工)、濃縮。傳統(tǒng)的硅藻土和離心機(jī)過濾雖然可以保證濾液的澄清度，但因細(xì)菌類微生物很難濾除，所以產(chǎn)品的保質(zhì)期不長，且產(chǎn)品收率低、操作成本高，在處理過程中還需添加助濾劑和澄清劑，工藝繁雜、原材料消耗大。

　　陶瓷膜分離技術(shù)在濃縮還原果汁中的應(yīng)用，可以有效去除導(dǎo)致果汁變質(zhì)的細(xì)菌、果膠、粗蛋白質(zhì)等，保證生產(chǎn)的果汁品質(zhì)優(yōu)良，保留了生產(chǎn)原料中原有的香成分及營養(yǎng)物質(zhì)，膜分離技術(shù)在濃縮還原果汁中的應(yīng)用*性凸顯。

　　陶瓷膜過濾和膜濃縮過程都是純物理過程，無相變，相比傳統(tǒng)單一的濃縮設(shè)備，可有效保留果汁中原有的生物活性物質(zhì)、營養(yǎng)成分及果汁的原有香氣、滋味和色澤，產(chǎn)品品質(zhì)有保障。系統(tǒng)能耗低，運(yùn)行成本低，操作維護(hù)簡便，可大大降低工人勞動強(qiáng)度，降低運(yùn)行成本，膜濃縮的成本只相當(dāng)于熱濃縮費(fèi)用的20%左右，前期投入不到一年時(shí)間即可回收回來。

　　陶瓷膜使用壽命長，可恢復(fù)性能好，抗微生物污染能力強(qiáng)，能長時(shí)間維持較高的滲透通量和截留率。有效保留有效成分，產(chǎn)品色、香、味俱佳。