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萊特萊德（上海）技術(shù)有限公司
初級(jí)會(huì)員·7年
- 聯(lián)系人：
- 張經(jīng)理
- 電話：
- 手機(jī)：
- 13304008117
- 地址：
- 上海市閔行區(qū)力波中心26號(hào)
- 網(wǎng)址：
- www.laitelaide.com
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黃酒源于中國(guó)，只有中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。黃酒的傳統(tǒng)釀造工藝，是一門綜合性技術(shù)，根據(jù)現(xiàn)代學(xué)科分類，它涉及到食品學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、化學(xué)、和微生物學(xué)等多種學(xué)科知識(shí)。我們的祖先在幾千年漫長(zhǎng)的實(shí)踐中逐步積累經(jīng)驗(yàn)，不斷*，不斷提高，使之形成極為純熟的工藝技術(shù)。
對(duì)于黃酒非生物穩(wěn)定性的問(wèn)題中影響很大的是黃酒的冷混濁和熱混濁。黃酒的冷混濁指的是在常溫過(guò)濾時(shí)的黃酒遇冷易混濁，成品黃酒在5°C以下的環(huán)境中存放，經(jīng)十幾小時(shí)后酒體就會(huì)產(chǎn)生混濁、失光的現(xiàn)象，時(shí)間再放長(zhǎng)些，就會(huì)產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象;菌等顆粒物以及大分子的蛋白質(zhì)、焦糖色素等物質(zhì)凝聚、吸附酒中的其他小分子物質(zhì)，形成顆粒較大的聚集物，從而打破黃酒膠體溶液的穩(wěn)定性，使黃酒產(chǎn)生沉淀。從而影響黃酒的質(zhì)量、感觀以及銷售。
膜分離設(shè)備澄清黃酒工藝優(yōu)勢(shì)如下：
1.采用微孔膜技術(shù)材料，選擇分離性強(qiáng)，濾液澄清透光度高。
2.料液以獨(dú)特的錯(cuò)流式運(yùn)行方式，無(wú)須添加化學(xué)助濾劑，即可解決污染堵塞難題。
3.純物理過(guò)程，無(wú)化學(xué)反應(yīng)，不改變酒體口感。
4.常溫(25℃)運(yùn)行，不破壞熱敏性成分和影響風(fēng)味。
5.組件化設(shè)計(jì)，過(guò)濾材料更換方便，操作簡(jiǎn)單。
6.一次性過(guò)濾后可以直接裝瓶，避免了各個(gè)環(huán)節(jié)帶來(lái)的二次污染，縮短生產(chǎn)周期。
萊特萊德黃酒澄清膜分離設(shè)備主要利用微孔膜材料的選擇篩分原理，將這些大分子雜質(zhì)截留，并通過(guò)特殊設(shè)計(jì)的運(yùn)行工藝使雜質(zhì)不易堵塞在膜表面，而有效成分隨透過(guò)液透過(guò)膜表層，實(shí)現(xiàn)分離澄清效果，同時(shí)還解決了過(guò)濾堵塞問(wèn)題。經(jīng)過(guò)膜分離設(shè)備處理后的酒體口感和風(fēng)味保留，各項(xiàng)指標(biāo)符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即使在-15℃左右仍保持清澈透亮、光澤度好，而且保存兩年以上不再返渾和沉淀。
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