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萊特萊德（上海）技術(shù)有限公司
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隨著代謝綜合征病例的不斷增加，營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充劑的療法無(wú)法發(fā)揮有效作用。食用菌多糖顯示出巨大的功效和前景，已有許多研究從抗氧化、抗炎、抗癌、降糖、抗菌、降脂到免疫調(diào)節(jié)等方面，評(píng)估其與食用菌多糖的生物學(xué)相關(guān)性。將這些研究的關(guān)鍵成果應(yīng)用于功能性食品和免疫調(diào)節(jié)劑的開(kāi)發(fā)是體現(xiàn)食用菌多糖功效的重要途徑。
食用菌多糖的提取階段很關(guān)鍵，其決定了食用菌多糖的回收率、單糖組成、分子量、結(jié)構(gòu)和空間構(gòu)型，同時(shí)對(duì)分離出的多糖生物活性有著很大的影響。為了有效地提取多糖，食用菌的子實(shí)體或培養(yǎng)菌絲體通常要經(jīng)過(guò)一系列的分離純化步驟。目前，食用菌多糖的常見(jiàn)提取方法如下：
1、水提取法：
水提取法是提取多糖的傳統(tǒng)方法，按照提取方式可分為煎煮法和浸提法，按照水的狀態(tài)可分為常壓熱水提取法和亞臨界水提取法，按照pH值不同分為中性水提取法、酸水提取法和堿水提取法。
2、超聲提取法：
超聲提取法主要利用超聲波的機(jī)械效應(yīng)、空化效應(yīng)及熱效應(yīng)，提高分子運(yùn)動(dòng)速率和溶劑穿透能力，進(jìn)而提高提取效率。超聲提取法可與其他技術(shù)聯(lián)用，進(jìn)一步提高提取率。
3、膜分離法
膜分離法是一種以不同透過(guò)性的膜作為分離介質(zhì)來(lái)分離不同粒徑物質(zhì)的技術(shù)。膜分離法通過(guò)使用不同相對(duì)分子質(zhì)量的超濾膜，可同時(shí)實(shí)現(xiàn)多糖的純化和濃縮。
德蘭梅爾管式超濾膜能截留分子量在上千至數(shù)十萬(wàn)的大分子，除能完成微濾的除顆粒、除菌和澄清作用外，還能除去微濾膜不能除去的病菌、熱源、膠體和蛋白質(zhì)等大分子化合物，廣泛應(yīng)用于食用菌多糖分離提取工藝中。
食用菌多糖在未來(lái)具有廣闊的應(yīng)用前景，但目前其分離、純化和定性、定量分析等相關(guān)化學(xué)研究方法和技術(shù)體系還不夠*，仍然依賴傳統(tǒng)方法，缺乏快速精準(zhǔn)的分析手段，限制了人們對(duì)食用菌多糖的認(rèn)識(shí)。相信隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，多糖化學(xué)研究方法和技術(shù)體系將日趨成熟和*，對(duì)食用菌多糖結(jié)構(gòu)和活性研究也將會(huì)取得更大進(jìn)步。
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