BionatFP PL98 ε-聚賴氨酸 25104-18-1

一、產(chǎn)品信息 

中文名稱：ε-聚賴氨酸 

英文名稱：ε-Polylysine

商品名：BionatFP PL98

CAS No.： 25104-18-1

級別：Food Grade (Korea Standard)

BionatFP PL98 ε-聚賴氨酸 25104-18-1 子起生物:

化學結構：：

二、產(chǎn)品簡介

ε- 聚賴氨酸（ε-Polylysine, ε- PL）是白色鏈霉菌(Strepomyces albulus）的代謝產(chǎn)物，由25～30賴氨酸殘基聚合而成。它對革蘭氏陽性細菌和陰性細菌、酵母、霉菌都有明顯的抑制作用，對其他天然防腐劑不易抑制的革蘭氏陰性的大腸桿菌、沙門氏菌抑菌效果非常好，而且其對耐熱性芽孢桿菌和一些病毒也有抑制作用。是一種可被廣泛使用的安全的生物食品防腐劑。

BionatFP PL98 ε-聚賴氨酸 25104-18-1 子起生物:

三、產(chǎn)品特性 

淡黃色粉末、吸濕性強，略有苦味；溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙酸乙酯、等有機溶劑。作為食品防腐劑， ε-多聚賴氨酸產(chǎn)品具有如下特點：

1) 抑菌譜廣：對引起食物中毒與的革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、酵母菌、霉菌均有很好的抑菌效果。 

2) 安全性高：ε-聚賴氨酸在人體食用后，可降解為L-賴氨酸這一人體必需氨基酸，無任何毒性，并于2003年通過了美國食品和醫(yī)藥管理(FDA)的許可，因此它被譽為“營養(yǎng)型防腐劑”。

3) 熱穩(wěn)定性好：ε-聚賴氨酸在高溫條件下很穩(wěn)定，80℃60分鐘及120℃20分鐘加熱，均保持其抑菌能力，它能承受一般食品加工過程的熱處理，可隨原料一同進行滅菌處理。

4) 作用的pH范圍合適：ε-聚賴氨酸的抑菌活性受pH值較小，pH3～9之間對大腸桿菌的抑菌活性影響甚微，zui適pH為5～8。pH作用范圍正是其他常見食品防腐劑不起作用的范圍，也是多數(shù)食品的pH范圍。

5) 水溶性*：ε-聚賴氨酸的水溶性好，有利于在食品中的添加使用。

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四、應用范圍

ε-聚賴氨酸已于2003年10月被FDA批準為安全食品保鮮劑，被廣泛應用于食品保鮮。在食品應用中，與酒精、有機酸、甘油酯等物質(zhì)配合使用可提高ε-聚賴氨酸的防腐保鮮效果?？捎糜诿罪?、糕點、面點、醬類、飲料、酒類、奶制品、海產(chǎn)品、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。另外通過美拉德反應可使ε-多聚賴氨酸成為具有乳化和防腐雙功能的食品添加劑。

五、使用方法

建議用冷開水或蒸餾水將本品配成5-10%的母液，再按要求加入食品中，充分混勻。分級擴添加有利于達到均勻混合。本品與其它物質(zhì)復合使用可達到更好的效果。

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