今天介紹一下殺菌鍋的功能吧。
殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔、聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌籃、蒸汽噴嘴和多個噴嘴組成，蓋子采用充氣硅橡膠耐熱密封圈密封，密封可靠，使用壽命長。殺菌鍋具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。殺菌鍋主要用于食品工業(yè)，醫(yī)藥等領(lǐng)域!
殺菌鍋的功能是什么?下面我們大家一起來分析一下。
為了延長食品的保質(zhì)期，殺菌鍋需要對食品進行短時間的高溫殺菌，既殺滅了食品中可能存在的致病菌，又保持了食品的重要營養(yǎng)成分和食品的色、香不受破壞，該系列殺菌鍋結(jié)構(gòu)合理，密封性好，啟閉省力，操作方便，可靠，性能穩(wěn)定，并配有壓縮空氣管道系統(tǒng)，利用壓縮空氣的背壓效應(yīng)。
殺菌鍋的選擇原則是怎樣?下面我們大家一起來分析一下。
1.從溫度控制精度和熱分布均勻性中選擇，如果對產(chǎn)品的溫度要求非常嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，由于熱量分布非常均勻，應(yīng)盡量選擇電腦自動殺菌鍋，電腦半自動殺菌鍋的溫度控制和壓力控制與電腦自動殺菌鍋相同，但價格是電腦自動殺菌鍋的1/3.一般可以選擇電動半自動滅菌器，手動殺菌鍋殺菌困難，溫度和壓力控制都是手動完成，難以掌握食品的外觀，鍋(袋)脹和破損率高。
2.如果產(chǎn)品包裝有氣體或者對產(chǎn)品外觀要求嚴(yán)格，就要選擇全自動或者半自動的電腦殺菌鍋。
3.如果產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因為要求加熱和冷卻速度可控，所以盡量不要選擇雙層殺菌鍋。
4.考慮到節(jié)能，可選用雙層殺菌鍋，其特點是上罐為熱水罐，下罐為處理罐，上罐熱水可重復(fù)利用，可節(jié)省大量蒸汽，適用于日產(chǎn)量10噸以上的食品生產(chǎn)企業(yè)。
5.如果產(chǎn)量小或者沒有鍋爐，可以考慮使用電熱蒸汽殺菌鍋，它的原理是下鍋電加熱產(chǎn)生蒸汽，上鍋殺菌。
6.如果產(chǎn)品粘度較高，滅菌時需要旋轉(zhuǎn)產(chǎn)品，應(yīng)選擇旋轉(zhuǎn)式滅殺菌鍋。
殺菌鍋的特點是什么?下面我們大家一起來分析一下。
1.殺菌效果好，殺菌鍋采用熱水對流循環(huán)設(shè)計，溫度分布均勻，保證產(chǎn)品殺菌質(zhì)量的一致性;
2.鍋體采用不銹鋼材質(zhì)，符合食品衛(wèi)生要求，耐腐蝕性好，衛(wèi)生美觀，使用壽命長;
3.加熱時間短，由于提前對熱水箱中的水進行了充分加熱，在對殺菌鍋內(nèi)的產(chǎn)品進行滅菌時，只需將熱水箱中的熱水注入殺菌鍋內(nèi)，同時加入蒸汽，縮短了加熱時間;
4.全自動滅菌鍋采用觸摸屏操作，PLC自動控制整個滅菌過程，從供水、升溫、滅菌、冷卻到滅菌結(jié)束，全部自動化，無需人工操作;
5.溫度、壓力等參數(shù)由進口儀器控制調(diào)節(jié)，控制準(zhǔn)確，可防止包裝容器變形、損壞等事故;
6.記錄儀詳細記錄過程參數(shù)，以供質(zhì)量檢查時參考。
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