巴氏殺菌流水線(xiàn)的操作技巧!
很多牛奶飲品外包裝上都有“巴氏滅菌"的字樣,電視廣告也經(jīng)常宣傳產(chǎn)品使用了“巴氏殺菌流水線(xiàn)",更安全,更營(yíng)養(yǎng),更好喝!那么巴氏滅菌法到底是怎樣滅菌的呢?那就是用巴氏殺菌流水線(xiàn)來(lái)操作。
那么,巴氏殺菌流水線(xiàn)的操作技巧是怎么樣的呢?大家都知道,細(xì)菌在低溫下繁殖速度慢,在高溫下繁殖速度快,但是當(dāng)溫度高到一定程度,細(xì)菌就會(huì)被殺死!咱們?cè)诩依锝?jīng)常燒開(kāi)水,就是利用高溫殺滅水中的細(xì)菌,從而避免細(xì)菌對(duì)人造成傷害。但是牛奶跟水不一樣,牛奶如果被加熱到100度,其性質(zhì)就會(huì)發(fā)生一定變化,營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有一定的損失,風(fēng)味口感也會(huì)發(fā)生改變!
巴氏殺菌流水線(xiàn)的優(yōu)點(diǎn)是,在殺滅細(xì)菌的同時(shí),還能盡量減少營(yíng)養(yǎng)損失,保證飲品的風(fēng)味口感。但是,由于滅菌不,飲品中還保留了少量無(wú)害或者有益的、比較耐熱的細(xì)菌和細(xì)菌芽孢,所以使用巴氏消毒的飲品需要在4度左右的低溫環(huán)境中保存,并且保質(zhì)期比較短,長(zhǎng)也就半個(gè)月左右。
