保健飲料殺菌釜使用過程及注意事項

時間：2022/8/11

　　保健飲料殺菌釜使用過程及注意事項

　　殺菌釜也被稱為滅菌壺或滅菌機(jī)。保健飲料殺菌釜主要用于食品工業(yè)、醫(yī)藥等領(lǐng)域。下面，我們來說下，保健飲料殺菌釜使用過程及注意事項。

　　一、保健飲料殺菌釜使用過程

　　保健飲料殺菌釜由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖楔、安全聯(lián)鎖裝置、導(dǎo)軌、消毒籃、蒸汽噴嘴和多個噴嘴組成。鍋蓋采用充氣硅橡膠耐高溫密封圈密封，安全可靠，使用壽命長。

　　這種保健飲料殺菌釜通常用于食品的常壓水煮沸和加熱滅菌。通過引入壓縮空氣可以在背壓下對設(shè)備進(jìn)行消毒。如果要在鍋內(nèi)進(jìn)行冷卻，則應(yīng)使用水泵將水泵泵入鍋頂?shù)膰娏芄軆?nèi)。

　　在殺菌過程中，罐內(nèi)的壓力會超過罐外(罐內(nèi))的壓力，因為罐的溫度會因加熱而升高。因此，為了避免殺菌時玻璃罐內(nèi)加壓而跳蓋，需要對馬口鐵罐兩端面施加背壓，尤其是對殺菌溫度要求較高的肉罐頭。

　　使用反壓力進(jìn)行殺菌，即是用壓縮以及空氣通入鍋內(nèi)增加工作壓力。其操作能力情況分述如下：由于數(shù)據(jù)壓縮系統(tǒng)空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽技術(shù)本身又具有存在一定的壓力。因此在殺菌時升溫管理過程中，不放進(jìn)一個壓縮空氣，而只在達(dá)到提高殺菌作用溫度后處于不同保溫時，才開放不斷壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加0.5～0.8個大氣壓。特經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時，停止生產(chǎn)供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度逐漸下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力可以降低企業(yè)采用基于壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。

　　在滅菌過程中，應(yīng)注意開始排氣時，蒸汽，蒸汽循環(huán)，也可每15-20分鐘排氣一次，促進(jìn)熱交換，需要滿足滅菌條件的規(guī)定，根據(jù)一定程序、滅菌溫度、滅菌壓力、滅菌時間長短和操作方法均由罐頭產(chǎn)品滅菌工藝做出具體規(guī)定。

　　二、保健飲料殺菌釜使用注意事項

　　1、消毒器開啟后應(yīng)防止隨意調(diào)整，壓力表和溫度計精度等級為1.5，公差在正常范圍內(nèi)。

　　2、在將產(chǎn)品放入鍋中之前，操作者需要檢查鍋中是否有人或其他雜物。確認(rèn)后，將產(chǎn)品推入鍋中。

　　3、進(jìn)入殺菌鍋內(nèi)后，需先檢查鍋門的密封圈工作是否存在損壞或脫離這個凹槽，確認(rèn)企業(yè)正常后，關(guān)閉并鎖緊鍋門。

　　4、設(shè)備運行時，操作人員應(yīng)進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)測，密切監(jiān)測壓力表、水位表、安全閥的運行狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)的問題及時處理。

　　5、產(chǎn)品進(jìn)出消毒器時嚴(yán)禁推，以免損壞管路和溫度傳感器。

　　6、在設(shè)備運行過程中出現(xiàn)報警提示時，操作人員應(yīng)迅速查明原因并采取相應(yīng)措施

　　聽到操作結(jié)束的警報后，操作人員應(yīng)關(guān)閉控制開關(guān)，打開排氣閥，同時觀察壓力表和水位計的指示，確認(rèn)滅菌鍋爐水位和壓力為零后，再打開鍋爐門。

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保健飲料殺菌釜使用過程及注意事項

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