藥用科研級(jí)單雙硬脂酸甘油酯使用方法

單雙硬脂酸甘油酯

白色或淡黃色固體粉末，無(wú)刺激性氣味。

易溶于油脂、酒精等有機(jī)溶劑。

能分散于熱水中，形成均勻的乳濁液。

藥用科研級(jí)單雙硬脂酸甘油酯使用方法

單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;化妝品及醫(yī)藥膏劑中用作乳化劑。白色蠟狀薄片或珠粒固體，不溶于水，與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中。

使用方法

單硬脂酸甘油酯1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象;防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離，增加細(xì)膩感。參考用量為0.2%~0.5%。

1. 用于面包，能改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性，延長(zhǎng)保存期。

2. 用于糕點(diǎn)，與其他乳化劑配伍，作為糕點(diǎn)的發(fā)泡劑，與蛋白質(zhì)形成復(fù)合體，從而產(chǎn)生適度的氣泡膜，所制點(diǎn)心體積增大。

3. 用于餅干，加入面團(tuán)中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散，有效地防止油脂滲出，提餅干的脆性。

4. 用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細(xì)膩、爽滑、膨化活度，提保形性。

5. 用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現(xiàn)象，提制品的質(zhì)量。

6. 用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提穩(wěn)定性，防止油脂上浮，蛋白質(zhì)下沉。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。