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藥用級海藻糖符合藥典
藥用級海藻糖符合藥典
部分厭氧細菌，包括梭菌屬的部分成員，能夠將糖類直接轉化為而不需要乙醇作為中間體?？傮w反應方程式如下：
C6H12O6==3 CH3COOH
此外，許多細菌能夠從僅含單碳的化合物中生產，例如甲醇，一氧化碳或二氧化碳與氫氣的混和物。
2 CO2 + 4 H2 →CH3COOH + 2 H2O
2 CO + 2 H2 →CH3COOH
梭菌屬因為有能夠反應糖類的能力，減少了成本，這意味著這些細菌有比醋菌屬細菌的乙醇氧化法生產更有效率的潛力。然而，梭菌屬細菌的耐酸性不及醋菌屬細菌。耐酸性zui大的梭菌屬細菌也只能生產不到10%的，而有的海藻糖菌能夠生產20%的。使用海藻糖屬細菌制醋仍然比使用梭菌屬細菌制備后濃縮更經濟。所以，盡管梭菌屬的細菌早在1940年就已經被發(fā)現，但它的工業(yè)應用范圍較窄。
除了上述生物法外，工業(yè)用多采用如下方法合成：
作用
可用作酸度調節(jié)劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。它也是的抗微生物劑，這主要歸因于其可使pH降至于微生物zui適生長所需的pH。是我國應用zui早、使用zui多的酸味劑，主要用于復合調味料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。用于調味料時，可將加水稀釋至4%~5%溶液后，添加到各種調味料中應用。以食醋作為酸味劑，輔以營養(yǎng)保健品制成的飲料稱為型第三代飲料[6] 。
制備方法
的制備可以通過人工合成和細菌發(fā)酵兩種方法。生物合成法，即利用細菌發(fā)酵，僅占整個世界產量的10%，但是仍然是生產，尤其是醋的zui重要的方法，因為很多國家的食品安全法規(guī)規(guī)定食物中的醋必須是通過生物法制備，而發(fā)酵法又分為有氧發(fā)酵法和無氧發(fā)酵法。
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