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單硬脂酸甘油酯
【類型】 藥用輔料
【英文名】 Glyceryl Monostearate(Monosterin)
【通用名】 單甘油酯
【分子式和分子量】C21H42O4
【用途】乳化劑。
【理化性質(zhì)】白色蠟狀薄片或珠粒固體，不溶于水，與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中，為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機(jī)溶劑乙醇、B、丙T以及礦物油和固定油中。凝固點(diǎn)不于54℃。
【用法及用量】用法：1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象；防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離，增加細(xì)膩感。參考用量為0.2%～0.5%。 2. 用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細(xì)膩、爽滑、膨化活度，提保形性。 3. 用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現(xiàn)象，提制品的質(zhì)量。 4. 用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提穩(wěn)定性，防止油脂上浮，蛋白質(zhì)下沉。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。 5. 用于面包，能改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性，延長(zhǎng)保存期。 6. 用于糕點(diǎn)，與其他乳化劑配伍，作為糕點(diǎn)的發(fā)泡劑，與蛋白質(zhì)形成復(fù)合體，從而產(chǎn)生適度的氣泡膜，所制點(diǎn)心體積增大。 7. 用于餅干，加入面團(tuán)中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散，有效地防止油脂滲出，提餅干的脆性。 用量：可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。
【安全性】1. GRAS FDA-21CFR 182.1342。 2. ADI 無(wú)需規(guī)定（FAO/WHO，14）。
企業(yè)文化
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“揚(yáng)天地正氣” 公司秉承“滿足客戶對(duì)產(chǎn)品的所有要求”為服務(wù)理念，“提供合格產(chǎn)品”為服務(wù)原則，創(chuàng)建“無(wú)憂送貨服務(wù)”為服務(wù)方向。讓您獲得“上帝般”的尊貴購(gòu)物享受。
“聚藥輔”我公司現(xiàn)有輔料庫(kù)存200多種，隨時(shí)滿足客戶對(duì)輔料的各種需求。我公司經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品全部符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，從zui小包裝到成噸貨品一應(yīng)。是您選擇輔料的合作伙伴。 銷售所有產(chǎn)品都有現(xiàn)貨，歡迎您的來(lái)電。默認(rèn)申通快遞，有需要其他快遞的可留言告知。
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