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藥用科研級碳酸氫鈉2015藥典
碳酸氫鈉
Tansuanqingna
Sodium Bicarbonate
NaHCO3 84.01 [144-55-8]
藥用科研級碳酸氫鈉2015藥典
碳酸氫鈉用作分析試劑、無機合成、制藥工業(yè)、酸血癥以及食品工業(yè)的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油的保存劑?？芍苯佑米髦扑幑I(yè)的、作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑、浴用劑、堿性劑、膨松劑。常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點。在小麥粉中的添加量20g/kg?？膳c檸檬酸、酒石酸等配制固體清涼飲料的發(fā)泡劑(產(chǎn)生CO?)。因系無害的弱堿性劑，洗滌蔬菜時添加約0.1%～0.2%可使綠色穩(wěn)定。單用時，因受熱分解呈強堿性，用于面包時會帶黃色，并破壞小麥中苯甲醇，好與磷酸氫鈣等酸性物質(zhì)合用。尚可用于食品燙漂、去澀味。因其能使pH值上升，故可提蛋白質(zhì)的持水性，促使食品組織細胞軟化，澀味成分溶出。對羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。作酸度調(diào)節(jié)劑和化學膨松劑，我國規(guī)定可用于各類需添加膨松劑的食品，按生產(chǎn)需要適量使用
【性狀】本品為白色結(jié)晶性粉末；無臭，味咸；在潮濕空氣中即緩緩分解；水溶液放置稍久，或振搖，或加熱，堿性即增強。 本品在水中溶解，在乙醇中不溶。 【鑒別】本品的水溶液顯鈉鹽與碳酸氫鹽的鑒別反應（通則0301）。
本品系取碳酸鈉飽和溶液通入二氧化碳，生成碳酸氫鈉，經(jīng)干燥即得?；蛞月然c、氨、二氧化碳為，在一定條件下反應，生成碳酸氫鈉和硬脂酸鎂，利用其溶解度差異經(jīng)分離、干燥而得。本品按干燥品計算，含NaHCO3不得少于.0%。
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