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藥用級DL-酒石酸資質(zhì)的酸味劑
DL-酒石酸
DL-Jiushisuan
DL-Tartaric Acid
本品為2，3-二羥基丁二酸。按干燥品計算，含C4H6O6不得少于.5%。 【性狀】 本品為白色或類白色顆?；蚪Y(jié)晶或結(jié)晶性粉末。
藥用級DL-酒石酸資質(zhì)的酸味劑
酒石酸與檸檬酸類似，可用于食品工業(yè)，如制造飲料。酒石酸和單寧合用，可作為酸性染料的媒染劑。酒石酸能與多種金屬離子絡合，可作金屬表面的清洗劑和拋光劑。
酒石酸鉀鈉又稱為羅謝爾鹽，可配制斐林試劑，還可做醫(yī)藥上的緩瀉劑和劑。酒石酸鉀鈉晶體具有壓電性質(zhì)，可用于電子工業(yè)。酒石酸銻鉀為嘔吐劑，又稱吐酒石，并可日本血吸蟲病。
【鑒別】 （1）取本品約lg，加水10ml使溶解，溶液應使藍色石蕊試紙顯紅色。 （2）取本品約lg，加少量水溶解，用聚乙烯醇試液調(diào)至中性，加水稀釋至20ml，作為供試品溶液。取在預先加有2%丙二醇溶液2～3滴與10%溴化鉀溶液2～3滴的硫酸5ml，加供試品溶液2～3滴，置水浴上加熱5～10分鐘，溶液應顯深藍色；放冷，將溶液倒入過量的水中，溶液應顯紅色。 （3）本品的紅外光吸收圖譜應與DL-酒石酸對照品的圖譜*（通則0402）。 （4）本品的水溶液顯酒石酸鹽的鑒別反應（2）（通則0301）
酒石酸大的用途是飲料添加劑。然后是藥物工業(yè)。在當代有機合成中是重要的手性配體和手性子，可以用來制備許多的手性催化劑，以及作為手性源來合成復雜的產(chǎn)物分子。酒石酸也是一種抗氧化劑，在食品工業(yè)中有所應用。生化試驗中可利用其作為除氧劑。
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