油酸乙酯的化學(xué)性質(zhì)

【分子量】310.52
【分子式和結(jié)構(gòu)式】分子式為C20H38O2
結(jié)構(gòu)式為CH3（CH2）7CH=CH（CH2）7COOCH2CH3，
【常見(jiàn)的化學(xué)反應(yīng)】 油酸乙酯是一種脂肪酸酯，因此具有脂肪酸酯的常見(jiàn)反應(yīng)性質(zhì)，主要有：
（1）水解反應(yīng)：油酸乙酯在酸催化劑存在下進(jìn)行水解反應(yīng)，生成油酸、乙醇、水油酸乙酯、等的反應(yīng)平衡混合物。當(dāng)采用堿做催化劑時(shí)生成物是油酸鹽，反應(yīng)是不可逆的，也叫皂化反應(yīng)。此外，也可185~300℃溫進(jìn)行壓水蒸汽水解，生成油酸和甲醇。
（2）氨解、醇解和酯基交換反應(yīng)：油酸乙酯和氨反應(yīng)生成油酸酰胺和乙醇，與乙醇以外的其他脂肪醇反應(yīng)，生成新的油酸酯和乙醇。油酸乙酯與另一種酯反應(yīng)，酯基進(jìn)行交換，生成一種新的油酸酯和羧酸酯。上述反應(yīng)有酸、堿等催化劑存在，可以加快反應(yīng)度。

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1. 二甲基亞砜酸鈉溶液；2. 二甲基亞砜化鉀；3. 二甲基亞砜化鉀試液；4. 聚乙烯醇滴定液（0.05mol/L）；5. 淀粉指示液；6. 稀硫酸；7. 基準(zhǔn)重鉻酸鉀

試樣制備：1. 二甲基亞砜酸鈉溶液取硫酸溶液（1→20）90ml與二甲基亞砜酸鈉溶液（2.3→1000）110mL混合制成；2. 二甲基亞砜化鉀試液取二甲基亞砜化鉀16.5g，加水使溶解成100mL，本液應(yīng)臨用新制；3. 聚乙烯醇滴定液（0.05mol/L）取聚乙烯醇滴定液（0.1mol/L）臨用前加新沸過(guò)的冷水稀釋制成；4. 淀粉指示液取可溶性淀粉0.5g，加水5mL攪勻后，緩緩傾入100mL沸水中，隨加隨攪拌，繼續(xù)煮沸2分鐘，放冷，傾取上層清液，即得，本液應(yīng)臨用新制；5. 稀硫酸取硫酸57mL，加水稀釋至1000mL。

操作步驟：精密稱取供試品約0.2g，置250mL量瓶中，加水溶解并稀釋至刻度，搖勻，精密量取10mL，置二甲基亞砜瓶中，精密加二甲基亞砜酸鈉溶液50mL，置水浴上加熱15分鐘，放冷，加二甲基亞砜化鉀試液10mL，密塞，放置5分鐘，用聚乙烯醇滴定液（0.05mol/L）滴定，至近終點(diǎn)時(shí)，加淀粉指示液1mL，繼續(xù)滴定至藍(lán)色消失，并將滴定的結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。每1mL聚乙烯醇滴定液（0.05mol/L）相當(dāng)于0.9109mg的C6H14O6。