黃原膠是什么藥用輔料黃原膠藥典標(biāo)準(zhǔn)

黃原膠

中文名：黃原膠
別名：黃膠、漢生膠，黃單胞多糖
英文名：Xanthan Gum
主要成分：D-葡萄糖 D-甘露糖 D-葡萄糖醛酸
外 觀：類(lèi)白或淡黃色粉末狀
分子式(Formula)：(C35H49O29)n
CAS No.：11138-66-26
黃原膠又稱(chēng)黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種生物合成膠，呈類(lèi)白或淡黃色粉末狀，是以淀粉為主要，由微生物黃單孢桿菌在特定的培養(yǎng)基、PH、通氧量及溫度條件下經(jīng)種發(fā)酵，再經(jīng)提煉、干燥、研磨而制成的分子多糖聚合物。
黃原膠可以溶于冷水和熱水中，具有粘度，耐酸、堿、鹽特性、耐熱穩(wěn)定性、懸浮性、觸變性等，常被用作增稠劑、乳化劑、懸浮劑、穩(wěn)定劑，具有廣闊的市場(chǎng)前景，廣泛應(yīng)用于廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、精細(xì)化工、農(nóng)業(yè)、石油鉆采等領(lǐng)域。
第二節(jié) 黃原膠的*性
1、安全性及環(huán)保性。黃原膠無(wú)味、無(wú)臭、適用安全性強(qiáng)。美國(guó)食品與藥物管理局于1969年批準(zhǔn)黃原膠用于食品中，1983年糧農(nóng)組織批準(zhǔn)黃原膠作為世界內(nèi)使用的食品添加劑，且對(duì)其添加量不做限制。我國(guó)技術(shù)監(jiān)督局12年批準(zhǔn)頒布了食品添加劑黃原膠國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，于13年8月1日開(kāi)始實(shí)施。
　　2、粘度：與其他多糖類(lèi)溶液相比，即使是濃度也會(huì)產(chǎn)生很的粘度，1%水溶液粘度相當(dāng)于明膠的100倍，從而可作為良好的增稠和穩(wěn)定劑。
　　3、*的流變性，在剪切作用下，溶液的粘度會(huì)迅下降，一旦剪切作用解除，溶液的粘度會(huì)立即恢復(fù)，這種特性賦予食品如冰淇淋、火腿腸、果汁和植物蛋白型飲料、焙烤食品以良好的口感。這種特性也使得黃原膠在石油鉆井和開(kāi)采中得到廣泛的應(yīng)用。
　　4、良好的熱穩(wěn)定性,在較大的溫度范圍內(nèi)（-18-130℃）保持*的功能，是生產(chǎn)冷凍食品和焙烤食品的良好輔料。
　　5、酸堿穩(wěn)定性，其粘度基本上不受酸堿的影響，在PH值1~12范圍內(nèi)能保持原有特性，從而使其有廣泛的應(yīng)用范圍。
6、具有*的抗氧化和抗酶解作用，即使在、雙氧水 、生物活性酶存在的條件下仍能發(fā)揮作用。
7、具有廣泛的相溶性。與瓜爾豆膠、槐豆膠混合物可產(chǎn)生有益的協(xié)同作用。這種結(jié)構(gòu)膠在一定條件下可產(chǎn)生凝膠作用。
8、與濃度鹽類(lèi)、糖類(lèi) 共存時(shí)，仍保持穩(wěn)定的增稠體系。
9、對(duì)不溶性固體顆粒和油滴具有良好的懸浮性