1.無色、透明、無臭、粘稠液體，味甜，具有吸濕性。 與水和醇類、胺類、酚類以任何比例混溶，水溶液為中性。溶于11倍的聚乙烯醇，約500倍的。不溶于苯、氯、、二硫化碳、石油醚、油類、長鏈脂肪醇?？扇?，遇二氧化鉻、等強(qiáng)氧化劑能引起燃燒和爆炸。也是許多無機(jī)鹽類和氣體的良好溶劑。對金屬無腐蝕性，作溶劑使用時可被氧化成。

化學(xué)性質(zhì)：與酸發(fā)生，如與酯化生成；與酯發(fā)生；與反應(yīng)生成氯代醇；甘油脫水有兩種方式：分子間脫水得到二甘油和，分子內(nèi)脫水得到。甘油與堿反應(yīng)生成醇化物；與醛、酮反應(yīng)生成與縮。用氧化生成和二；用氧化生成和甲；與化如鉻、氯或錳接觸能引起燃燒或爆炸；甘油也能起硝和乙等作用。

2.無毒。即使飲入總量達(dá)100g的稀溶液也無害，在機(jī)體內(nèi)水解后氧化而成為營養(yǎng)源。在動物實(shí)驗(yàn)中，如使之飲用量時，具有與醇相同的麻醉作用。

3. 存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、香料煙煙葉、煙氣中。

4. 天然存在于煙草、啤酒、葡萄酒、可可中。