三氯蔗糖是鹵代蔗糖衍生物的一種，又稱“超甜蔗糖”，其化學(xué)名為4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脫氧半乳蔗糖，是英國(guó)Hough L教授于20世紀(jì)70年代發(fā)現(xiàn)的一種強(qiáng)力甜味劑。它的分子式為C12H19O8Cl3，分子量為397.64。

具有優(yōu)良的性能，屬非營(yíng)養(yǎng)型強(qiáng)力甜味劑。三氯蔗糖的甜度很（是蔗糖的400～800倍），且甜味純正，甜感的呈現(xiàn)速度，很大甜味的感受強(qiáng)度，甜味持續(xù)時(shí)間及后味等方面均非常接近蔗糖。三氯蔗糖性質(zhì)穩(wěn)定，其結(jié)晶產(chǎn)品在20℃的干燥條件下儲(chǔ)藏4年也很穩(wěn)定。在水溶液中，在軟飲料的pH范圍內(nèi)和通常溫度下，三氯蔗糖是所有強(qiáng)力甜味劑中性質(zhì)穩(wěn)定的一種，可以儲(chǔ)藏一年以上而不發(fā)生任何變化