藥用輔料谷氨酸鈉25kg500克均有貨廠家優(yōu)惠

物理性質(zhì)

外觀：無色至白色棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，水溶液無色

熔點：225℃

氣味：基本無特殊氣味（味覺閾值0.014%）

味覺：具有強烈的肉類鮮味，略有甜味或咸味

光學活性：谷氨酸鈉分子結(jié)構(gòu)中含有一個不對稱碳原子，具有光學活性，能使偏振光面旋轉(zhuǎn)一定角度

可溶性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于

溶解性（水）：10 g/100 mL（冷水），71.7g/100mL（熱水）

化學性質(zhì)

穩(wěn)定性：對光和熱穩(wěn)定，10%水溶液在pH值6.9時通氣條件下100℃加熱3h分解率約0.6%。加熱至120℃脫水縮合。在酸性環(huán)境中，谷氨酸鈉會生成谷氨酸或谷氨酸聚乙烯醇鹽；在堿性環(huán)境中，谷氨酸鈉會起化學反應(yīng)產(chǎn)生一種叫谷氨酸二鈉的物質(zhì)。

毒性：食用味精在正常范圍內(nèi)不會對健康有任何損害，但食用過多會使部分人出現(xiàn)頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等中毒癥狀，中毒以后可每天口服50毫克苯甲醇B6緩解癥狀。谷氨酸鈉在120℃的溫度下會形成焦谷氨酸鈉，民眾一般認為，焦谷氨酸鈉不僅鮮味很，而且具有一定的毒性，是致癌物質(zhì)。但是科學家經(jīng)過實驗研究，發(fā)現(xiàn)焦谷氨酸鈉能提人的記憶力，并且不是致癌物質(zhì)。