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藥用輔料谷氨酸鈉25kg500克均有貨廠家優(yōu)惠
外觀:無(wú)色至白色棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末,水溶液無(wú)色
熔點(diǎn):225℃
氣味:基本無(wú)特殊氣味(味覺(jué)閾值0.014%)
味覺(jué):具有強(qiáng)烈的肉類(lèi)鮮味,略有甜味或咸味
光學(xué)活性:谷氨酸鈉分子結(jié)構(gòu)中含有一個(gè)不對(duì)稱(chēng)碳原子,具有光學(xué)活性,能使偏振光面旋轉(zhuǎn)一定角度
可溶性:易溶于水,微溶于乙醇,不溶于
溶解性(水):10 g/100 mL(冷水),71.7g/100mL(熱水)
穩(wěn)定性:對(duì)光和熱穩(wěn)定,10%水溶液在pH值6.9時(shí)通氣條件下100℃加熱3h分解率約0.6%。加熱至120℃脫水縮合。在酸性環(huán)境中,谷氨酸鈉會(huì)生成谷氨酸或谷氨酸聚乙烯醇鹽;在堿性環(huán)境中,谷氨酸鈉會(huì)起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生一種叫谷氨酸二鈉的物質(zhì)。
毒性:食用味精在正常范圍內(nèi)不會(huì)對(duì)健康有任何損害,但食用過(guò)多會(huì)使部分人出現(xiàn)頭痛,面紅,多汗,面部壓迫或腫脹,口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等中毒癥狀,中毒以后可每天口服50毫克苯甲醇B6緩解癥狀。谷氨酸鈉在120℃的溫度下會(huì)形成焦谷氨酸鈉,民眾一般認(rèn)為,焦谷氨酸鈉不僅鮮味很,而且具有一定的毒性,是致癌物質(zhì)。但是科學(xué)家經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)研究,發(fā)現(xiàn)焦谷氨酸鈉能提人的記憶力,并且不是致癌物質(zhì)。
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