藥用輔料輕質(zhì)液體石蠟質(zhì)量標準 符合2020版
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(1)感官分析法
對于食用級的白油在食品的加工中可以起到消泡、上光以及密封等作用,鑒別某些食品中是否含有礦物油,可以采用感官分析法鑒別。油脂中的礦物油可以通過目測法觀察其色澤,摻入礦物油的食用油脂比油脂的顏色深;將礦物油摻入糧食中,目視光澤好,并且有龜裂;用手搓一下,會感覺很光滑;用鼻子聞,會有汽油或凡士林的油味;此外還可以將谷物放在溫水中,水的表面會飄著油花。還可以根據(jù)所品嘗的食用油的口味來判斷是否有礦物油的存在,當?shù)V物油存在時會有苦澀的味道,由于礦物油有毒且這種方法的準確性、安全性不夠,因而不適宜廣泛采用,也不能進行定量的分析研究。
(2)熒光法
熒光法是根據(jù)礦物油具有熒光反應的特征來判定礦物油是否存在的。將含有礦物油的濾紙,在熒光燈下照射會呈現(xiàn)天青色的熒光,而沒有礦物油的濾紙在熒光燈下則不會顯色,這種檢測方法操作簡單快捷,是鑒別食品中是否含有礦物油較靈敏的檢測方法之一,但該方法只適用于油脂。當檢測結(jié)果出現(xiàn)偏差時,可以采用肥皂法來進一步檢測確定。利用熒光方法定性檢測油脂中礦物油時,樣品與光學元件不會發(fā)生直接接觸,不存在污染儀器的問題。由于具有較的檢測限,因而不能確定其具體的檢測限。除此之外,液態(tài)石蠟也無熒光特征,所以熒光法僅作為輔助檢測方法。
(1)皂化法
植物油含有甘油酯,甘油酯在堿性條件下會發(fā)生水解反應,生成級脂肪酸鈉和甘油,這些反應生成物溶于水,因而其反應后的溶液是透明的。而礦物油不能發(fā)生皂化反應也不溶于水,所以含有礦物油的植物油經(jīng)皂化反應后溶液仍然渾濁、有油珠析出。根據(jù)皂化反應后溶液是否渾濁來判斷植物油中是否含有礦物油,其成本、儀器簡單且適合在試驗室操作。但操作比較繁瑣,油脂檢出限為0.5%,靈敏度較且易產(chǎn)生測定誤差,尤其當油脂中1%~3%的組分不能被皂化時,誤差會更加嚴重。在皂化法測定過程中若用作為提取劑,則能夠有效降誤差,防止判定皂化結(jié)果時陰性樣品產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象,檢出限也會有所增加。
(2)二次皂化法
由于皂化法的試驗結(jié)果誤差較大且容易產(chǎn)生假陽性,誤導試驗結(jié)果,因而采用二次皂化法來解決這些問題。二次皂化法是在皂化法的基礎(chǔ)上進行的,該方法將皂化法中的可疑物再經(jīng)石油醚多次濃縮提取以進一步提礦物油的含量,此后按照皂化法的方法進行操作,根據(jù)皂化反應后溶液是否渾濁來判斷是否存在礦物油。這種方法與皂化法相比,精確度和準確度都會進一步提,更能避免假陽性的產(chǎn)生。
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