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微波萃取技術是食品和中藥有效成分提取的一項新技術。世界上微波技術應用于有機化合物萃取的*篇文章發(fā)表于1986年，國外有專家發(fā)現(xiàn)將樣品放置于普通家用微波爐里只需短短的幾分鐘就可萃取傳統(tǒng)加熱需要幾個小時甚至十幾個小時的目標物質。通過十幾年來的努力和發(fā)展，微波萃取技術現(xiàn)已應用到香料、調味品、生物制品、天然色素、茶葉、中草藥、化妝品和土壤分析等領域。

1、微波萃取機理

微波萃取是高頻電磁波穿透萃取媒質，到達被萃取物料的內部，微波能迅速轉化為熱能使細胞內部溫度快速上升，當細胞內部壓力超過細胞壁承受能力，細胞破裂，細胞內有效成分自由流出，在較低的溫度下溶解于萃取媒質再通過進一步過濾和分離，便獲得萃取物料。在微波輻射作用下被萃取物料成分加速向萃取溶劑界面擴散，從而使萃取速率提高數(shù)倍，同時還降低了萃取溫度，zui大限度保證萃取的質量。

2、微波萃取優(yōu)點

傳統(tǒng)熱萃取是以熱傳導、熱輻射等方式由外向里進行，而微波萃取是微波瞬間穿透物料里外同時加熱進行萃取。傳統(tǒng)熱萃取相比，微波萃取的主要優(yōu)點：

1）質量高，可有效地保護食品、藥品以及其他化工物料中的功能成分；

2）純度高、萃取率高；

3）對萃取物具有高選擇性；

4）速度快、省時，可節(jié)省50％-90％以上的時間；

5）溶劑用量少（可較常規(guī)方法少50％-90％以上）；

6）安全、節(jié)能，無污染，生產設備較簡單，節(jié)省投資。

3、微波萃取與其它萃取方法的比較

微波萃取效率高、純度高、能耗小、操作費用低，符合環(huán)境保護要求。可廣泛用于中草藥、香料、保健食品、食品、化妝品、茶飲料、調味料、果膠、高粘度殼聚糖等行業(yè)。目前在我國微波萃取已經用于多項中草藥的浸取生產線之中，如葛根、茶葉、銀杏等。微波萃取已列為我國二十一世紀食品加工和中藥制藥現(xiàn)代化推廣技術之一。

某中藥研究機構的科研工作者，已經用微波萃取方法處理上百種中藥。無論是萃取速度、萃取效率還是萃取質量均比常規(guī)工藝*得多。微波萃取技術與現(xiàn)有其他的萃取技術相比有明顯的優(yōu)勢?；瘜W溶劑萃取法耗能大，耗材多，耗時長，提取效率低，工業(yè)污染量大。超臨界流體提取在提取效率上大有提高，但所需裝備復雜，溶劑選擇范圍窄，要高壓力容器和高壓泵，建立大規(guī)模提取生產線難度大，成本高。