野菌湯料噴霧干燥機(jī)工藝要點(diǎn)

[粉碎]將干野菌洗凈、去雜，瀝干水分，迅速烘干，粉碎成綠豆大小。

[浸制]按干菌粉：糊精：水為1:1.2:1.5的比例混和浸制，方法是先將糊精放入水中，加熱至70～80℃，使糊精*溶解。當(dāng)溫度降至40℃以下時(shí)，將干菌粉倒入、攪勻、于40℃浸漬6～12小時(shí)。

[壓榨]用板框過濾器或其它方法濾取野菌浸制液。壓力要適中，以防濾液出現(xiàn)沉淀和渾濁。

[干燥]濾液在50℃～60℃溫度下噴霧干燥。

[配料]將所得的干燥野菌粉末與干燥精鹽、復(fù)合鮮味劑進(jìn)行干態(tài)混合，其比例為100:15:4充，分?jǐn)嚢杈鶆?。?fù)合鮮味劑含80％的谷氨酸鈉的味精95％。S'--肌苷酸2.5％，S'--鳥苷酸2.5％。

[包裝]成品極易粘結(jié)、要及時(shí)用防潮材料密封包裝。