Lecitase Ultra 是一種從 Thermomyces lanuginosus/Fusarium oxysporum 通過(guò)蛋白質(zhì)工程得到的羧酸酯水解酶（EC 3.1.1.3）；由一種基因改性的米曲霉微生物進(jìn)行深層發(fā)酵而生產(chǎn)。Lecitase Ultra 具有既對(duì)磷脂結(jié)構(gòu)又對(duì)三甘油酯結(jié)構(gòu)進(jìn)行水解的固有活力。

宜稱活力：10KLU/g

密度近似值：1.2g/ml

pH值：pH7

建議反應(yīng)溫度：50-55℃

Lecitase Ultra是黃色到淡褐色液體，顏色深淺隨批次不同而不同，顏色深淺不代表酶的活力高低。酶是蛋白質(zhì)。吸入了酶的粉塵或氣溶膠會(huì)引起敏化并使敏化了的個(gè)體產(chǎn)生過(guò)敏。某些酶后在長(zhǎng)時(shí)間接觸以后，會(huì)引起皮膚、眼睛和粘膜的刺激。如果把這種產(chǎn)品潑濺到外面，或者加以劇烈攪動(dòng)會(huì)產(chǎn)生易于吸入的氣溶膠。溢出的產(chǎn)品會(huì)干燥并產(chǎn)生粉塵。