非固定化脂肪酶通常需在2–8℃冷藏保存，部分特殊制劑可能要求-20℃冷凍儲存，且應(yīng)避免反復(fù)凍融，以維持其生物活性。
由于非固定化脂肪酶是游離狀態(tài)的生物大分子，對環(huán)境敏感，儲存時(shí)需特別注意以下事項(xiàng)：
1、溫度控制：多數(shù)脂肪酶在2–8℃下可長期穩(wěn)定保存。若為凍干粉或液態(tài)酶，短期運(yùn)輸或使用可耐受室溫，但長期儲存必須低溫，部分產(chǎn)品如北京廠家提供的非固定化脂肪酶則建議-20℃保存。
2、防反復(fù)凍融：液態(tài)酶制劑每次凍融都可能導(dǎo)致部分失活，建議收到后按單次用量分裝，避免反復(fù)解凍。
3、避光防潮：酶制劑易受光照、濕度影響而降解，應(yīng)存于干燥、避光環(huán)境中，理想條件為低溫+干燥器內(nèi)保存。
4、盡快使用：即使在適宜條件下，酶活力仍會隨時(shí)間緩慢下降，建議盡早使用以保證活性。
5、避免污染：取用時(shí)使用潔凈器具，防止微生物污染或交叉污染，影響酶活性與實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
此外，脂肪酶為蛋白質(zhì)類物質(zhì)，長期接觸可能引起個別人群過敏反應(yīng)，操作后應(yīng)及時(shí)用溫水和肥皂洗手，并存放于兒童無法觸及處。
