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摘要：膜分離技術zui突出的特點是節(jié)能，它可在常溫下實現(xiàn)對各組分的分離、提純、濃縮，因此它尤其適合在食品加工業(yè)中應用。隨著水資源的日益廈乏以及環(huán)境的不斷惡化，可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略已提上議事日程，人們迫切地需要節(jié)能和廢料回收的技術，膜分離技術恰恰能扮演這一角色。

隨著應用的不斷擴展和膜分離本身的進展，用于食品工業(yè)中一些新的分離膜和膜過程正受到越來越多的重視。

　　1)無機膜在食品工業(yè)的應用已開始從實驗室走向生產(chǎn)，例如在啤酒生產(chǎn)和果汁加工中無機膜已開始應用。

　　2)納濾膜主要用于在某些生產(chǎn)流程中代替反滲透，降低成本，同時提高質量。用反滲透濃縮葡萄汁，把汁中所有成分都濃縮了，高酸度影響葡萄酒質量(特別是蘋果酸)，用納濾就可調節(jié)各種組分的含量，提高濃縮汁質量。

　　3)抗熱、抗化學試劑、死空間少的反滲透膜及卷式組件。

　　4)滲透汽化用于從食品加工的水溶液中回收芳香化合物、酒或啤酒的去酒精、果汁濃縮、酒精生產(chǎn)等。

　　5)膜法氣體分離用于蔬菜保鮮、發(fā)酵等過程。

　　6)超濾酶膜反應器用于環(huán)糊精加工。

　　7)憎水超濾膜脂肪酶反應器用于油及脂肪酸加工。

　　膜分離技術在食品工業(yè)中的應用不僅改革了傳統(tǒng)加工工藝，簡化操作，降低成本,而且提高了產(chǎn)品的質量，增加了產(chǎn)品的品種。目前，膜分離技術已廣泛應用于乳制品、豆制品的加工、酶制劑的提純濃縮、果蔬汁的澄清及濃縮、卵蛋白的濃縮以及食糖工業(yè)、淀粉加工業(yè)、動物屠宰加工業(yè)等多方面。據(jù)美國統(tǒng)計，膜分離技術在食品工業(yè)中的應用占各工業(yè)應用總數(shù)的68%，其中乳品業(yè)占37%，果汁加工業(yè)占18%，鹽水淡化占8%。

　　在中國，膜分離技術在許多生產(chǎn)廠、食品公工藝的研究單位、食品工程的設計單位產(chǎn)業(yè)化應用遠遠不夠，有的甚至不了解膜分離技術，因此，膜分離技術的產(chǎn)業(yè)化應用有待*。對于膜分離技術這種新型科技來說，要縮短和趕上發(fā)達國家，和使中國的科技進一步發(fā)展，就需要政府對其大量的資金投入和更多的科研人員投身到膜技術的研發(fā)中，共同努力，盡快形成自己的優(yōu)勢。膜分離技術一旦實現(xiàn)大規(guī)模的工業(yè)應用，將會引起工業(yè)生產(chǎn)的重大革新，推動經(jīng)濟的發(fā)展和社會的進步。