 |
廈門米德電子科技有限公司
主營產(chǎn)品： 鹵素水分儀，水分測定儀，水分檢測儀 |
準(zhǔn)會員.png)
12
|
廈門米德電子科技有限公司
主營產(chǎn)品： 鹵素水分儀，水分測定儀，水分檢測儀 |
| 參考價 | 面議 |
| 產(chǎn)地 | 國產(chǎn) | 產(chǎn)品新舊 | 全新 |
|---|
蛋糕水分測試儀
蛋糕，是一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以水分、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團，經(jīng)過發(fā)酵、分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品，蛋糕的水分含量直接關(guān)系到其口感和貯存。水分一般在30%左右，若加蛋和加粉蛋糕則區(qū)別很大，重油、瑪芬之類的蛋糕主要是脂肪，水分很少，戚風(fēng)蛋糕含水則較多，超過20%。蛋糕的水分占17%到19%是比較適宜的。
蛋糕水分測試儀測試步驟：
*步，測試蛋糕1：用鑷子夾取5克左右細(xì)碎的蛋糕屑置于不銹鋼托盤中，將蛋糕屑平鋪均勻在托盤上，為了防止溫度過高使蛋糕屑燒焦，設(shè)置溫度為110℃就好，按“START”按開始測試，8分34秒后檢測結(jié)束。記錄下水分?jǐn)?shù)據(jù)，過幾分鐘儀器冷卻下來后再進(jìn)行第二次測量。
從實驗中可以看出溫度的高或低并未對蛋糕的外表造成太大的差異， 這是因為此次實驗所使用的蛋糕對溫度的容忍度較高，所以差異性才不明顯看的出來，但仔細(xì)觀察還是有其差異之處。
水分較高的蛋糕體積比原來的體積些許小，這是因為當(dāng)水分 增多時，使水分的活性增加了，氣體產(chǎn)量也相對提高，但也由于面筋所測試的水分過 多而使面筋軟化、 保氣性相對降低。 另一方面水分較低的蛋糕體積一樣是體積變 小，相反的他是因為水分少，水分的產(chǎn)氣性不足，面筋彈性大而結(jié)構(gòu)的延展性不佳， 所以體積較小
晴隆县|
石景山区|
且末县|
黎川县|
新河县|
嘉峪关市|
四平市|
黄大仙区|
霍城县|
吉隆县|
营山县|
邯郸市|
平乐县|
遵义市|
上虞市|
土默特左旗|
乌审旗|
台北市|
土默特右旗|
延津县|
临邑县|
车险|
浦县|
天峨县|
府谷县|
法库县|
靖江市|
沙湾县|
布尔津县|
石台县|
遂川县|
锦州市|
武安市|
普兰县|
镇巴县|
潞西市|
秦皇岛市|
台东县|
河津市|
九江市|
黔南|