面粉水分測(cè)定儀使用方法： 

（1）設(shè)定：提前設(shè)定加熱溫度為135度，時(shí)間設(shè)為定時(shí)7分鐘。

（2）稱重：用干凈的勺子從面粉密封袋中舀出7克面粉鋪撒在稱量盤中，用勺子將面粉平鋪均勻，然后等待顯示屏重量數(shù)值穩(wěn)定。

（3）重量數(shù)值穩(wěn)定后，按“START”開(kāi)始鍵測(cè)試即開(kāi)始，臨近7分鐘，烘至重量數(shù)值差不超過(guò) 0.005g，即為恒重狀態(tài)了。7分鐘結(jié)束后測(cè)出的數(shù)值為13.79.

通常測(cè)試需要進(jìn)行幾次，第二次保持溫度和定時(shí)時(shí)間不變。同樣用7克面粉，鋪滿稱量盤的邊緣。等屏幕數(shù)值穩(wěn)定后，按開(kāi)始鍵進(jìn)行測(cè)試即可。zui后得出的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

 結(jié)果分析：1.由于烘干的時(shí)間足夠，所以面粉水分被*烘干，所得出的數(shù)值精準(zhǔn)。

面粉是是日常生活中的初制食物，面粉可以用各種方法制作出各式各樣的再制食品，如速凍面食、餅干等。面粉在制作過(guò)程中容易吸附一定量的水分，如成為成品面粉后，其含水量過(guò)高，容易滋生蟲子，在炎熱季節(jié)，容易導(dǎo)致發(fā)霉、凝結(jié)成塊狀。因此面粉有其特定的指數(shù)，正常是13.5%上下。

而面粉的水分含量值直接關(guān)系到面粉的貯存和口感。以往較為常用的方法是采用烘箱法，但時(shí)過(guò)境發(fā)遷，這種傳統(tǒng)的方法因測(cè)試時(shí)長(zhǎng)漫長(zhǎng)，流程復(fù)雜，測(cè)試一種物品至少需要幾小時(shí)，因此近些年國(guó)外開(kāi)發(fā)出了一種新的儀器取而代之，就是面粉水分儀，它可以挨近面粉制作，儲(chǔ)藏和再制流程中以及再制品的水分含量。

下面我們?cè)敿?xì)講解面粉水分測(cè)定儀的操作步驟。

1、面粉水分儀在工作時(shí)應(yīng)保持周圍有空當(dāng)，以利于熱空氣流走。

2、因?yàn)閮x器在工作時(shí)周圍不斷有熱空氣排出，所以要確保周圍不要有任何易燃物品。

3、在加熱烘干過(guò)程中，加熱腔的溫度非常高。請(qǐng)不要此時(shí)打開(kāi)或接觸鹵素?zé)糁敝疗淅鋮s。

4、測(cè)試剛結(jié)束時(shí)，測(cè)試品本身和鹵素?zé)艏巴斜P還有余高溫，須在冷卻后再清走樣品。

5、不要用面粉水分儀測(cè)試其它易燃物品、否則會(huì)在測(cè)試過(guò)程中樣品燃燒。