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微波烤蝦設(shè)備在海產(chǎn)品加工中的應(yīng)用
發(fā)布時(shí)間：2018-5-2微波烤蝦設(shè)備主要替代傳統(tǒng)的柴火烘烤設(shè)備。設(shè)備能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。烘烤時(shí)依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。與傳統(tǒng)烘烤設(shè)備相比，沒有明火，沒有煙霧，沒有塵土，環(huán)保衛(wèi)生，烘烤出來的對蝦表面色澤明亮，沒雜質(zhì)，蝦肉原汁原味，肉味鮮嫩可口。
微波烤蝦設(shè)備采用低溫柔性烘烤技術(shù)，烘烤溫度低，烤蝦營養(yǎng)成分損失少?？境鰜淼奈r個(gè)頭較da、色澤漂亮、口感還不錯(cuò)，但烘烤時(shí)間有些長，經(jīng)過改良，微波烤蝦設(shè)備在能有更大的產(chǎn)量，烤蝦設(shè)備伴隨有殺菌效果。在烘烤的過程中就有殺菌作用，成品蝦的各項(xiàng)微生物指標(biāo)*符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
微波烤蝦設(shè)備在烘烤的過程中有殺菌作用。在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時(shí)間在3~5分鐘，且能zui限度的保持其營養(yǎng)成分。
微波烤蝦設(shè)備除了可烘烤對蝦外，還可當(dāng)魚片烘烤設(shè)備，與傳統(tǒng)制作方式相比，微波能焙烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有殺蟲滅菌作用；該設(shè)備是超短波與光波結(jié)合的設(shè)備。
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