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粉料沖劑用什么設(shè)備殺菌好
發(fā)布時間：2018-4-25 粉料沖劑用什么設(shè)備殺菌好 粉料沖劑微波殺菌設(shè)備產(chǎn)生微波的部分，主要由微波發(fā)生器，微波導(dǎo)管構(gòu)成；爐體或爐腔部分，用可反射微波的材料制成，能產(chǎn)生微波諧振；爐內(nèi)還有微波攪動或分散裝置；密封門部分，可防止微波泄露；操作控制部分包括安全連鎖裝置，現(xiàn)在大批量的生產(chǎn)主要是采用輸送帶式隧道爐。
粉料沖劑微波殺菌設(shè)備工作原理：
1. 微波能的熱效應(yīng)：在一定強度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體會因分子極化現(xiàn)象，吸收微波能升溫，從而使其蛋白質(zhì)變性，失去生物活性。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用；
2. 微波能的非熱效應(yīng)：高頻的電場也使其膜電位、極性分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用，也是造成細菌死亡原因之一。
3. 微波殺菌、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。因此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，一般情況下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃，時間約1小時，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃，時間約90-180秒。
粉料沖劑微波殺菌設(shè)備特點：1、時間短、速度快。2、低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風味3、節(jié)約能源。4、表面和內(nèi)部都同時進行。5、便于控制6、設(shè)備簡單，工藝。7、改善勞動條件，節(jié)省占地面積，設(shè)備的工作環(huán)境溫度低、噪音小，*地改善了勞動條件。整套微波設(shè)備的操作人員只需2-3人。
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