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五谷雜糧烘焙為什么選擇微波烘焙設(shè)備呢
發(fā)布時間：2017-2-28為什么當今五谷雜糧在烘培生產(chǎn)時往往會選擇用微波設(shè)備來進行烘焙熟化生產(chǎn)呢？那先由我這個山東立威微波設(shè)備有限公司銷售部的負責人通過實際經(jīng)驗給大家簡單的介紹下微波烘焙設(shè)備在五谷雜糧熟化生產(chǎn)中的一些實際優(yōu)勢。主要分以下幾點：
微波設(shè)備能有效保持營養(yǎng)成份 微波有熱效應(yīng)的快速升溫和非熱效應(yīng)的雙重殺菌作用，相比常規(guī)熱力干燥、殺菌能在比較低的溫度和較短的時間就能獲得所需的干燥、殺菌效果。一般殺菌溫度在65-70。C，75-80。C或103-121。C里，時間在3-8分鐘，且能保留更多的食品營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風味。
微波烘焙殺菌時間短、速度快 常規(guī)熱力干燥殺菌是通過熱傳導，對流或輻射等方式將熱量從物體表面?zhèn)髦羶?nèi)部。往往需要較長時間，物體內(nèi)部才能達到所需的干燥度和殺菌溫度。介質(zhì)由極性分子和非極性分子組成，電磁場作用下，這些極性分子從原來的隨機分布狀態(tài)轉(zhuǎn)向依照電場的極性排列取向。而在高頻電磁場作用下，這些取向按交變電磁的頻率不斷變化，這一過程造成分子的運動和相互摩擦從而產(chǎn)生熱量。此時交變電場的場能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能，使介質(zhì)溫度不斷升高，故微波加熱是介質(zhì)材料自身損耗電場能量而發(fā)熱。所以微波加熱處理時間大大縮短，在一定功率密度強度下，一般只要數(shù)十秒、幾分鐘即能達到滿意效果。
微波殺菌機對食品殺菌均勻、* 常規(guī)熱力干燥、殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導傳至物料內(nèi)部。物料內(nèi)外溫度存在溫差，內(nèi)外干燥、殺菌效果一致性差。為了保持風味，縮短處理時間，往往內(nèi)部達不到足夠溫度而影響干燥、殺菌效果。采用提高處理溫度可有所改善這一現(xiàn)象，然而這使物品表面的色、香、味、形等品質(zhì)下降。微波具有穿透性能，表面和內(nèi)部同時作用，能保證內(nèi)、外部溫度一同達到要求值，所以干燥、殺菌均勻、*。
改善勞動條件、節(jié)省占地面積 微波設(shè)備無高溫、無奈熱、本身不發(fā)熱，無熱輻射?？纱蟠蟾纳苿趧訔l件，而且設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊、節(jié)省廠房面積
便于控制、易實現(xiàn)自動化生產(chǎn) ，五谷雜糧微波烘焙、殺菌處理設(shè)備操作簡單，便于控制，沒有熱慣性，能根據(jù)不同食品工藝規(guī)范要求進行處理，減少生產(chǎn)操作人員，降低生產(chǎn)成本。
環(huán)保節(jié)能，微波烘焙設(shè)備屬于環(huán)保型生產(chǎn)設(shè)備，在當今設(shè)備中屬于國家提倡使用的環(huán)保型生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)過程中無“三廢產(chǎn)生”，真正的能做到環(huán)保。
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