制藥網(wǎng)
技術(shù)文章
微波烘烤設(shè)備在大蝦烘烤中
發(fā)布時(shí)間：2018-5-2 微波烤蝦設(shè)備除了可烘烤對蝦外，還可當(dāng)魚片烘烤設(shè)備，與傳統(tǒng)制作方式相比，微波能焙烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有殺蟲滅菌作用；該設(shè)備是超短波與光波結(jié)合的設(shè)備。
微波烤蝦設(shè)備主要替代傳統(tǒng)的柴火烘烤設(shè)備。設(shè)備能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。烘烤時(shí)依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。與傳統(tǒng)烘烤設(shè)備相比，沒有明火，沒有煙霧，沒有塵土，環(huán)保衛(wèi)生，烘烤出來的對蝦表面色澤明亮，沒雜質(zhì)，蝦肉原汁原味，肉味鮮嫩可口。
微波烤蝦設(shè)備采用低溫柔性烘烤技術(shù)，烘烤溫度低，烤蝦營養(yǎng)成分損失少。烤出來的蝦個(gè)頭較大、se澤漂亮、口感還不錯(cuò)，但烘烤時(shí)間有些長，經(jīng)過改良，微波烤蝦設(shè)備在能有更大的產(chǎn)量，烤蝦設(shè)備伴隨有殺菌效果。在烘烤的過程中就有殺菌作用，成品蝦的各項(xiàng)微生物指標(biāo)*符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
微波烤蝦設(shè)備在烘烤的過程中有殺菌作用。在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時(shí)間在3~5分鐘，且能zui大限度的保持其營養(yǎng)成分。
1、效率高、節(jié)約能源、加熱均勻。微波具有穿透性，能穿透到魚、蝦內(nèi)部加熱，做到里外同時(shí)加熱，且只有被加熱的魚蝦吸收微波能，所以電熱效率高、加熱均勻、熱損失小。
2、低溫殺菌效果好，微波熱效應(yīng)、生物效應(yīng)雙重殺菌作用，與常規(guī)方法比，具有低溫快速的特點(diǎn)，能保持食品原有的色、香、味，不破壞營養(yǎng)成份，同時(shí)具有膨化效果，產(chǎn)品口感佳。
3、制做方便及時(shí)、生產(chǎn)不受氣候條件影響，微波設(shè)備即開即用，沒有熱慣性，微波功率的大小、傳輸速度可連續(xù)平滑調(diào)節(jié)，可連續(xù)24小時(shí)生產(chǎn)。
4、微波設(shè)備加熱本身沒有熱輻射，可改善勞動(dòng)條件。微波泄漏量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊、占地面積小。
更多關(guān)于烤蝦設(shè)備的準(zhǔn)確信息，請山東立威微波設(shè)備有限公司了解更多