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奶酪殺菌設(shè)備為什么用微波設(shè)備呢
發(fā)布時(shí)間：2018-2-6奶酪殺菌設(shè)備為什么用微波設(shè)備呢 奶酪，又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，*干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪zui多的國家是荷蘭。
奶酪微波殺菌設(shè)備特點(diǎn)：
①加熱迅速，時(shí)間短，殺菌速度快。常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo)，對流或輻射等方式將熱量從奶制品表面?zhèn)髦羶?nèi)部，達(dá)到殺菌溫度，往往需要較長時(shí)間。微波殺菌是熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，物料可以在極短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到殺菌溫度，處理時(shí)間大大縮短。
②低溫殺菌保持營養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味。微波殺菌是通過熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時(shí)間就能獲得所需的消毒殺菌效果。實(shí)踐表明，一般殺菌溫度在75～80℃就能達(dá)到效果，由于微波殺菌溫度低，時(shí)間短，可極大程度的包留牛奶中的營養(yǎng)成份和色、香、味等風(fēng)味。
③節(jié)省能耗，沒有環(huán)境污染。微波是直接對物料進(jìn)行作用，因而沒有額外的熱能損失，加熱腔內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會(huì)發(fā)熱，所以熱效率*，與遠(yuǎn)紅外加熱相比可節(jié)電1/3以上；由于設(shè)備只采用電能，沒有其他能源，不產(chǎn)生余熱和粉塵污染，既不污染食物，也不污染環(huán)境。
④設(shè)備簡單，易于控制，工藝。與常規(guī)消毒殺菌相比，微波殺菌設(shè)備，不需要鍋爐，復(fù)雜的管道系統(tǒng)，煤場和運(yùn)輸車輛等，只要具備水、電基本條件即可；無需預(yù)熱，設(shè)備即開即用，只要控制微波功率即可實(shí)現(xiàn)立即加熱和終止；應(yīng)用人機(jī)界面和PLC程序自動(dòng)化控制，操作靈活簡單。
⑤安全無害。由于微波能是控制在金屬制成的加熱室內(nèi)和波導(dǎo)管中工作，所以微波泄露極少，沒有放射線危害及有害氣體排放。設(shè)備嚴(yán)格遵守微波泄露標(biāo)準(zhǔn)，出廠前進(jìn)行多次檢查，配套微波泄露檢測儀器，可供生產(chǎn)人員隨時(shí)檢測。
參考參數(shù)：
設(shè)備工作電源：三相五線380V±10%
微波工作頻率：2450MHZ±50MHZ
微波功率：100KW（大小可根據(jù)產(chǎn)量定做）
烘干干燥溫度：可調(diào)可控
進(jìn)出料口高度：60mm（可定做）
傳輸帶寬度：680mm（可定做）
傳輸速度：0～10 m/min（變頻調(diào)速）
殺菌效率：1000kg/小時(shí)
外型尺寸（長寬高）：約15600*1800*2200mm（可按車間尺寸定制）
特別說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎索取準(zhǔn)確的資料，謝謝！
適用范圍：
1、牛肉干、魚干、肉鋪、蝦仁等肉制品的干燥殺菌；豬蹄雞腿等肉制品的脫脂處理。
2、各種果品、果仁、果片、豆類、蔬菜類產(chǎn)品的低溫干燥殺菌處理
3、香菇、蘑菇、黑木耳等菌菇類的干燥殺菌
4、茶葉殺青,干燥；煙葉松散、濕潤；玫瑰花、菊花、黃蜀葵、桂花等花卉的干燥殺菌殺蟲卵處理。
5、中草藥材中藥飲片、沖劑顆粒的干燥殺菌；醫(yī)藥原液的殺菌處理等等。
6、脫水蔬菜的殺菌、方便面、煙草的干燥殺菌
7、五谷雜糧熟化、板栗、亞麻籽等干果的烘焙，大豆、油菜籽脫腥；豆制品殺菌保鮮
8、橡膠，鋰電池等化工原料的烘干加熱等等。9、竹木制品的干燥定型，書籍、紙托、牛皮紙等紙制品的烘干殺菌殺蟲卵等等。