食品廠潔凈車(chē)間凈化通風(fēng)管道選用鍍鋅薄鋼板制作，并采用“PEF”阻燃型的保溫板做保溫。食品廠潔凈車(chē)間空氣中懸浮粒子潔凈度等級(jí)：等數(shù)ISO空氣潔凈大于或等于表中粒徑的zui大濃度限值(P/m-空氣)潔凈等級(jí)。一般采用50mm厚的夾芯彩鋼板、凈化的氧化鋁型材制造。乳品廠潔凈車(chē)間門(mén)采用凈化密閉門(mén)，窗采用鋁合金玻璃固定窗。

　　食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好食品廠潔凈車(chē)間凈化的實(shí)施工作，并合理布置、分區(qū)等，從而達(dá)到無(wú)菌要求。生產(chǎn)過(guò)程中，食品廠車(chē)間凈化重要的“事務(wù)”就是排除或控制車(chē)間內(nèi)的微生物、細(xì)菌等污染物的數(shù)量，保證食品質(zhì)量安全;在食品包裝方面，產(chǎn)品會(huì)放到真空包裝袋中，微生物因無(wú)氧氣而無(wú)法繁殖，確保食品的保持期穩(wěn)定長(zhǎng)久。

　　食品廠潔凈車(chē)間室內(nèi)空氣整體達(dá)到一個(gè)較低的潔凈度，而工作區(qū)則采用超凈工作臺(tái)、層流罩等，凈化工程營(yíng)造一個(gè)局域的高潔凈度環(huán)境。進(jìn)入食品廠車(chē)間凈化的人員，有必要按請(qǐng)求進(jìn)行更鞋、更衣、洗手、消毒后，方可進(jìn)入凈化車(chē)間內(nèi)。關(guān)于凈化車(chē)間內(nèi)人員數(shù)量應(yīng)嚴(yán)厲操控。其工作人員(包含修理、輔助人員)應(yīng)定時(shí)進(jìn)行清洗和微生物基礎(chǔ)知識(shí)、潔凈工作等方面的訓(xùn)練及考核;對(duì)經(jīng)同意進(jìn)入凈化車(chē)間的暫時(shí)外來(lái)人員應(yīng)進(jìn)行輔導(dǎo)和監(jiān)督，并掛號(hào)備檢。