降膜蒸發(fā)器具有料液停留時間短、壓降小、傳熱系數(shù)大、蒸汽利用率高、不易結垢、便于清洗以及料液處理范圍廣等優(yōu)點,廣泛用于化工、輕工、食品、制藥、冶金、海水淡化和原子能等行業(yè)中。要保證降膜蒸發(fā)器的正常運行,就必須對其內的液體分布器進行合理的設計,以使料液均勻地分布到每根降液管中,并沿降液管周邊均勻布膜。因此,液體分布器是降膜蒸發(fā)器的關鍵部件,其設計的合理與否直接影響蒸發(fā)器的料液成膜效果、傳熱效率及操作的穩(wěn)定性,從而影響生產能力、產品質量及設備壽命。
隨著經濟發(fā)展和人們消費水平的日益提高，對食品深加工的需求越來越大，對食品的安全、感官要求等指標也越來越高。于是降膜蒸發(fā)器技術開始應用于食品加工行業(yè)。降膜蒸發(fā)器處理過程具有瞬時壓縮，作用均勻，操作安全和耗能低的特點，有利于生態(tài)環(huán)境的保護，其zui大的*性在于能地保持食物天然的色、香、味和營養(yǎng)成分。
目前，降膜蒸發(fā)器滅菌已在果蔬、酸奶、果醬、乳制品、水產品、蛋制品等生產中有了一定的應用。在每cm2的肉食上施加大約6t重的壓力進行高壓滅菌。
大約有100,000MT蒸發(fā)器食品，主要集中在肉制品、水產品和蔬菜瓜果等領域，并且以每年高達30%的速度增長。
降膜蒸發(fā)器殺菌技術在食品生產中的用途主要有：
（1）延長食品的保質期。例如，肉制品、水產品和預制食品中的李斯特菌和弧菌等有害微生物，在蒸發(fā)器條件下會被殺死。
（2）開發(fā)創(chuàng)新的產品和提高食品品質。經過蒸發(fā)器處理的食品在口味、色澤、新鮮程度等方面，均優(yōu)于經過熱處理的同類產品。
（3）保持食品的營養(yǎng)和風味。蒸發(fā)器食品可較好地保留經壓力處理之前的新鮮物料的營養(yǎng)和風味特性。
對于食品蒸發(fā)濃縮，降膜蒸發(fā)器可同時具備殺菌功能，物料先經預熱，然后進入殺菌器，達到94度以上，維持24秒左右，即進入一效效體，物料迅速閃蒸，溫度瞬間下降。
關鍵詞：降膜蒸發(fā)器,多效蒸餾水機,純蒸汽發(fā)生器,廂式壓濾機
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