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白芷:別名 芳香、澤芬、香白芷。白芷為傘形科植物杭白芷或祁白芷的根。杭白芷栽培中于江蘇、安徽、浙江、湖南、湖南、四川等地,祁白芷多年生高大草本,河北、河南等地有栽培。秋種者在次年秋季葉枯萎時采收;春種者由當(dāng)年寒露時采收,挖出根后,抖去泥土,除去須根,洗凈,曬干或烘干。
1. 杭白芷呈長圓錐形,長10~20cm,直徑2~2.5cm。上部近方形或類方形,表面灰棕色,有多數(shù)橫向皮孔樣突起,多四縱行排列,端有凹陷的莖痕。質(zhì)堅實,較重,斷面白色,粉性,皮部密布棕色油點,形成層環(huán)棕色,近方形,氣芳香濃烈,味辛、微苦。
2. 祁白芷根呈圓錐形,長7至24厘米,直徑1.5至2厘米,表面灰黃色或黃棕色,皮孔樣橫向突起散生,并有支根痕,質(zhì)硬,斷面灰白色,粉性,皮部散有散在棕色油點,開成層環(huán)圓形,棕色,氣香濃,味辛,微苦。以獨枝、條粗壯、體重、粉性足、香氣濃者為佳。
營養(yǎng)分析:白芷的根含有當(dāng)歸素(Byak-angelicin)、白當(dāng)歸素(Byak-angelicol)、氧化前胡素(Oxypencedanin)、珊瑚菜素(Phellopterin)及一種類當(dāng)歸酸(Angelic acid)的有機酸。此外亦含有白芷毒素(Angelicotoxin)。有散風(fēng)、祛寒、燥濕和止痛的作用。
功能主治:白芷味辛,性溫;歸肺、胃、大腸經(jīng);芳香升散;具有祛風(fēng)解表,散寒止痛,除濕通竅,消腫排膿的功效;主治風(fēng)寒感冒,頭痛,眉棱骨痛,齒痛,目癢淚出,鼻塞,鼻淵,濕盛久瀉,腸風(fēng)痔漏,赤白帶下,癰疽瘡瘍,瘙癢疥癬,毒蛇咬傷。
用法用量:內(nèi)服:煎湯,3至10克;或入丸、散。
外用:適量,研末撒或調(diào)敷。
適合人群:氣虛血熱、陰虛陽亢者禁服。
食物相克:白芷惡旋覆花。
做法指導(dǎo):1. 感冒風(fēng)寒,惡寒發(fā)熱,頭痛,骨節(jié)煩痛,脈浮緊者, 可與羌活、防風(fēng)、蒼術(shù)、細辛等配伍。
2. 本品用于外科瘡瘍腫毒、紅腫熱痛,常配清熱解毒的銀花、天花粉等同用,取本品消腫之功效。若膿已形成,可用該藥配皂角刺、蒲公英等排膿。
3. 濕濁內(nèi)盛,帶下日久,清腥如水者,可與烏賊骨、白術(shù)、薏苡仁、芡實等同用。
烹調(diào)用途:可作香料調(diào)味品,有去腥增香的作用,但多用于食療菜肴,如川芎白芷魚頭等。


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