食品凍干機(jī)起源于20世紀(jì)30年代，目前廣泛在水果凍干、蔬菜凍干、肉類凍干、魚產(chǎn)品凍干、鮮奶凍干、咖啡凍干、調(diào)味品凍干和固體飲料凍干等加工處理，是食品保鮮的理想干燥設(shè)備。目前食品凍干機(jī)在我國多地進(jìn)行獼猴桃凍干加工，在此介紹食品凍干機(jī)用于獼猴桃凍干粉加工生產(chǎn)。

獼猴桃包含多種維生素、果酸、果膠、膳食纖維、碳水化合物和微量元素等多種的營養(yǎng)成分。傳統(tǒng)的熱風(fēng)干燥、微波干燥和噴霧干燥等會(huì)造成獼猴桃的營養(yǎng)成分流失和破壞，容易氧化和褐變，形狀變形等問題。目前利用凍干技術(shù)可以解決獼猴桃干燥后，保存原有營養(yǎng)成分和色香味形等基本不變。先將獼猴桃打漿處理，漿液采用食品凍干機(jī)設(shè)備進(jìn)行低溫冷凍成固體，獼猴桃中固體的冰在設(shè)備的真空狀態(tài)下會(huì)直接升華氣體，然后通過食品凍干機(jī)的冷凝器除去，得到含水極少的獼猴桃凍干粉。整個(gè)冷凍干燥過程一直在低溫和真空狀態(tài)下進(jìn)行，獼猴桃的維生素、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)得到保存，并不產(chǎn)生氧化和酶的生長，同時(shí)凍干后有良好的復(fù)水性，以及能在常溫下長時(shí)間保存。

    因?yàn)槭称穬龈蓹C(jī)在獼猴桃凍干粉加工生產(chǎn)，有效的保存了原有獼猴桃的物質(zhì)特性，具有保存天然營養(yǎng)成分的作用，所以食品凍干機(jī)在各種水果凍干、蔬菜凍干、果漿凍干、蔬菜酵素凍干等廣泛應(yīng)用，解決食品干燥保鮮問題。