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把自來水煮沸后喝是否安全？

2007-12-20　

把自來水煮沸后喝是否安全？
    把水煮沸后飲用，是我國人民普遍的生活習(xí)慣。把水煮沸可以殺死水中的微生物：是古人們解決生物污染的良策。在煮沸過程中，還可以去除水中一些易揮發(fā)物質(zhì)。那么，把水煮沸后喝是否安全?
　?、僭谖廴驹慈找娣簽E、污染成心又日趨嚴(yán)重的今天，對被污染水體中的重金屬，砷化物、氰化物、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，特別是有機(jī)污染物(農(nóng)藥、殺蟲劑、除草劑、合成洗滌劑)煮開水是奈何不了的，相反，還會(huì)由于煮沸后使水濃縮而使各種有毒有害物質(zhì)的濃度增加。
　?、咚箝_能否去除致突變物質(zhì)，將水煮開意味著大多數(shù)揮發(fā)性有機(jī)物(如三鹵甲烷)在煮沸后揮發(fā)除去，但由于水中有機(jī)物致突變活性大多源于非揮發(fā)性有機(jī)物(如三鹵乙酸)， 因此將水煮沸其濃縮物的致突變性反而比生水增加，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)也*證實(shí)上述結(jié)論。
　?、塾娩X或鐵制成的容器煮水時(shí)，水中的亞硝酸氮(一種強(qiáng)烈致癌物質(zhì))會(huì)明顯增加。據(jù)資料報(bào)道，用鐵制容器煮沸水時(shí)，水中的亞硝酸氮增加2—3倍，但與煮沸的時(shí)間無明顯的關(guān)系。而用鋁制容器煮沸水時(shí)，水中的亞硝酸氮隨煮沸時(shí)間的延長而明顯增加，煮沸5分鐘后為原水的十余倍，煮沸20分鐘后則增加到近百倍。其反應(yīng)機(jī)理如下：H2o十N03十Fe——N02十Fe十20H H2o十No3十Fe N02十Fe+2OH3H，0十3N0；十2Al——個(gè)3N02十2A．1十60H 3H 20十3No；十2Al 3N0：?2A14．60H ．·
　　④水經(jīng)煮沸后，細(xì)菌雖被殺死，但其仍在水中，并成為“熱源"(一種過敏性物質(zhì))， 飲后仍會(huì)對人體產(chǎn)生不良作用，如頭痛、低熱、腸胃不適、皮層過敏、關(guān)節(jié)炎等癥侯。
　?、菟疅_后，水中含氧量急劇下降，不利于人體新陳代謝。*，氧是人體必需元素，生水中的含氧量比開水高出許多倍，故生水有利于人體健康。RI司都知道，開水燒的時(shí)間不宜過長，蒸飯的水不能喝，不能用涼開水、蒸餾水養(yǎng)魚、澆花等，就是開水缺氧的緣故。 ⑥水分子有三種結(jié)構(gòu)：鏈狀結(jié)構(gòu)、五邊形環(huán)狀結(jié)構(gòu)、六邊形環(huán)狀結(jié)構(gòu)，而人體細(xì)胞中所含水份的結(jié)構(gòu)主要是六邊形環(huán)狀結(jié)構(gòu)，所以當(dāng)飲用水的分子處在六邊形環(huán)狀結(jié)構(gòu)時(shí)，與人體細(xì)胞親和力，也zui有利于健康。生水中的六邊形環(huán)狀結(jié)構(gòu)較多，而水燒開后會(huì)破壞其結(jié)構(gòu)，不利于人體細(xì)胞的吸收。
　　看了以上六點(diǎn)，結(jié)合前文所談的今日自來水現(xiàn)況，把自來水煮沸后喝是否安全，你自己不難找到正確答案了。再說明一點(diǎn)，據(jù)專家對用過三個(gè)月的保溫瓶膽的水垢作過化學(xué)分析，發(fā)現(xiàn)水垢內(nèi)含有許多對人體有害的重金屬，其中：Cd 0．034mg，Pb 0．12mg，A s 0．2lmg，Hg 0．44mg，這些重金屬離子對人體的毒害大都可以在體內(nèi)積蓄，并隨著積蓄量的增加而日益嚴(yán)重地危害人體。
 
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