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更新時間：2024-08-28 07:55:03瀏覽次數(shù)：323次
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【介紹】酒糟中的蛋白質(zhì)含量較高，水解之后的蛋白還可以加工成小分子的多肽或者氨基酸，成為制備其他生物材料的原材料，將會增加酒糟的附加值。酒糟是大中型釀酒企業(yè)不能回避的重大問題，實現(xiàn)酒糟資源的綜合利用將有助于白酒企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
酒糟是糧谷類作物發(fā)酵蒸餾之后的副產(chǎn)物，成分包括未能發(fā)酵的淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素、有機酸、氨基酸、維生素、脂肪、酒用風味物質(zhì)、酚類化合物、含氮化合物、雜環(huán)類化合物等。
酒糟中的蛋白質(zhì)含量較高，水解之后的蛋白還可以加工成小分子的多肽或者氨基酸，成為制備其他生物材料的原材料，將會增加酒糟的附加值。酒糟是大中型釀酒企業(yè)不能回避的重大問題，實現(xiàn)酒糟資源的綜合利用將有助于白酒企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
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