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深圳市冠亞電子科技有限公司
主營產(chǎn)品： 醫(yī)藥水分測定儀,水分快速分析儀,中藥水分測定儀,人參水分檢測儀,碳酸鈣水分快速檢測儀,水分檢測儀 |
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更新時間：2015-05-13 16:21:49瀏覽次數(shù)：3782
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水份對面粉的影響
小麥水分調(diào)節(jié)是制粉工藝中一道非常重要的工序。小麥經(jīng)水分調(diào)節(jié)后，皮層韌性增加，胚乳內(nèi)部結(jié)構(gòu)松散，皮層及糊粉層和胚乳之間的結(jié)合力下降，有利于制粉性能的改善。小麥水分過低，不僅會使面粉廠遭受損失，還會使小麥皮層易碎裂，細小麩屑混入面粉，使面粉粉色下降，質(zhì)量變次。小麥水分過高，會使制粉過程中在制品的流動性下降，造成篩理和料流的堵塞，影響制粉的正常生產(chǎn)，另外麩皮上胚乳也不易剝刮干凈，使出粉率下降，影響面粉廠效益。當(dāng)然，成品面粉中水分超標(biāo)還會影響消費者的利益，而且縮短面粉儲存時間。因此，無論從改善制粉性能，還是經(jīng)濟效益上考慮，人磨小麥都應(yīng)有一適宜水分。
1）水的因素不論小麥的質(zhì)地如何，經(jīng)水分調(diào)節(jié)后，胚乳的抗破壞應(yīng)力都有所降低，而皮層的抗破壞應(yīng)力都有所提高。皮層由于吸水變韌，雖硬度下降，但其強度增加。實驗證明，當(dāng)水分由12.7%增加到16.5%時，它的縱向抗破壞力提高10%，橫向提高50%左右。而皮層的抗破壞強度為胚乳的3-5倍，這對加強麩皮的剝刮和保證麩皮完整帶來有利條件。通常面粉廠生產(chǎn)高等級的面粉所需要的凈麥人磨水分如下：軟麥14.5%-15.5%，半硬麥15%-17%，硬麥17%-18.5%。
2）2小麥因素不同小麥在同一水分情況下，潤麥中小麥水分滲透速度不同，主要是由于小麥胚乳結(jié)構(gòu)和蛋白質(zhì)含量的不同而造成的。電子掃描技術(shù)發(fā)現(xiàn)：粉質(zhì)胚乳結(jié)構(gòu)雜亂無章，蛋白質(zhì)基間缺乏，顯示出混有空氣的開放式結(jié)構(gòu)，而玻璃質(zhì)胚乳結(jié)構(gòu)緊湊，淀粉粒包圍著蛋白質(zhì)，使水分不易進入胚乳內(nèi)部。由此可見，水分向高蛋白質(zhì)含量硬質(zhì)小麥胚乳內(nèi)部滲透速度慢，水分向低蛋白質(zhì)含量粉質(zhì)小麥胚乳內(nèi)部滲透速度快。
3）時間因素小麥經(jīng)過著水后需要一定的時間向小麥內(nèi)部滲透，以便使小麥的水分重新調(diào)整。國內(nèi)面粉廠一般潤麥時間為：軟麥16-24h，硬麥24-32h。但多數(shù)面粉廠都是以軟硬混合小麥進行水分調(diào)節(jié)，要使其水分平均或接近平衡，必須保證足夠的潤麥時間。
4）溫度因素溫度這一因素常被許多面粉廠所忽略。它與水分一起可視為使麩皮韌化和胚乳軟化的媒體，并且有助于水分的滲透。以實驗?zāi)パ心?個小麥樣品，研磨前將三個樣品放在5°C的冷藏室里放置24h，然后移到21°C的房間并以21°C的水潤麥后放置12h，然后用實驗?zāi)パ心?。其余的樣品?2°C的水潤到同一水分含量，在溫度為27-29°C房間放置12h，然后研磨。實驗結(jié)果顯示3個溫度比較低的小麥樣品磨出的面粉灰分含量平均高出0.02%，白度值平均低0.6%。因此，當(dāng)對兩種小麥加水量一樣時，潤麥溫度高的小麥與溫度低的小麥比較，在胚乳方面前者比較柔軟，麩皮的韌性前者也比較高。
鹵素加熱快速水份測定儀是新型快速水分檢測儀器。環(huán)狀的鹵素?zé)舸_保樣品得到均勻加熱，操作簡便、測量準(zhǔn)確。水分測定儀在測量樣品重量的同時，儀器采用環(huán)形管鹵素加熱方式，快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，zui終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，鹵素加熱可以在高溫下將樣品均勻地快速干燥，樣品表面不易受損，其檢測結(jié)果與國標(biāo)烘箱法具有良好的*性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。該儀器操作簡單，測試準(zhǔn)確，顯示部分采用液晶顯示屏-使屏幕更加清晰明亮，示值清晰可見，分別可顯示水分值，樣品初值，終值，測定時間，溫度初值，zui終值等數(shù)據(jù)，并具有與計算機，打印機連接功能
SFY-6鹵素快速水分測定儀 面粉水分測定儀
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技術(shù)指標(biāo)
1、稱重范圍：0-90g
2、水分測定范圍：0.01-*
3、稱重zui小讀數(shù)：0.001g
4、樣品質(zhì)量：0.5-90g?0?2
5、加熱溫度范圍：起始-205℃?0?2
6、水分含量可讀性：0.01%?0?2
7、顯示參數(shù)：7種?0?2
8、通訊接口：RS?0?2232?0?2
9、外型尺寸：380×205×325（mm）?0?2
10、電源：220V±10%?0?2
11、頻率：50Hz±1Hz?0?2
12.凈重：3.7Kg
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