白藜蘆醇是多酚類化合物，主要來源于蓼科植物虎杖的根莖提取物?；⒄龋憾嗄晟嗄緺畈荼?，高達(dá)1米以上。根莖橫臥地下，木質(zhì)黃褐色，節(jié)明顯。莖直立，圓柱形，表面無(wú)毛，散生著多數(shù)紅色斑點(diǎn)，中空。單葉互生，闊卵形至近圓形，長(zhǎng)7-12cm，寬5-9cm，先端短尖，基部圓形或楔形；葉柄長(zhǎng)1-1.5cm托鞘膜質(zhì)，褐色，早落。花期7-9月，果期9-10月，春秋均可采挖，切斷，曬干。多生于山谷、溪旁或岸邊。分布去國(guó)中部及南部，產(chǎn)于江蘇、浙江、江西、福建、山東、河南、陜西、四川等地。Polygonum cuspidatum Sieb. et Zucc.

　　中文名稱：白藜蘆醇

　　中文別名：3,4',5-三羥基芪；虎杖甙元；茋三酚；芪三酚； 3,4',5-三羥基茋；3,4',5-三羥基二苯乙烯；（E）-5-[2-（4-羥苯基）-乙烯基]-1,3-苯二酚

　　英文名稱：LINK1">Resveratrol

　　CAS號(hào)：501-36-0

　　分子式：C14H12O3

　　分子量：228.24

　　MDL號(hào)：MFCD00133799

　　熔點(diǎn)： 261 - 263°C

　　理化性質(zhì)：無(wú)色針狀結(jié)晶，易溶于乙醚，氯仿、甲醇、乙醇、丙酮等

冠心病發(fā)病率和死亡率低于其他西方國(guó)家，其原因可能是與法國(guó)人常飲含白藜蘆醇的葡萄酒有關(guān)。此后，白藜蘆醇備受關(guān)注。到目前為止至少已在21科、31屬的72種植物中發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇。白藜蘆醇主要來源于蓼科植物虎杖Polygonum cuspidatum Sieb. et Zucc.的干燥根莖和根，葡萄科植物葡萄果實(shí)的皮和籽，豆科Fabaceae植物花生Arachis hypogaea的種子等。 Vitis viniferaPolygonaceae

　　作為COX−1選擇性抑制劑；一種發(fā)現(xiàn)于葡萄皮以及其他植物中的酚類植物抗毒素，具有細(xì)胞內(nèi)抗氧化活性以及激活SIRT1；一種NAD+依賴性組蛋白脫乙?；福诰€粒體的生物起源中以及增強(qiáng)過氧化物酶體激活增殖體受體共激活物-1α （PGC-1α）以及FOXO活性；白藜蘆醇的抗糖尿病的、保護(hù)神經(jīng)的以及抑制脂肪行為可能是通過SIRT1活化作用促成。 γ

　　白藜蘆醇是一種天然的抗氧化劑，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝結(jié)和血管舒張，保持血液暢通，可預(yù)防癌癥的發(fā)生及發(fā)展，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。抑制腫瘤的作用還具有雌激素樣作用，可用于治療乳腺癌等疾病。

　　20世紀(jì)90年代，中國(guó)科技工作者對(duì)白藜蘆醇的研究不斷深入，并揭示其藥理作用：抑制血小板非正常凝聚，預(yù)防心肌硬塞、腦栓塞，對(duì)缺氧心臟有保護(hù)作用，對(duì)肥胖者可以起一個(gè)控制與減肥作用，對(duì)燒傷或失血性休克引起的心輸出量下降有效恢復(fù)，并能夠擴(kuò)張動(dòng)脈血管及改善微循環(huán)。同時(shí)中國(guó)生物技術(shù)有限公司研究白藜蘆醇的提取和工業(yè)化生產(chǎn)，現(xiàn)在已經(jīng)初具規(guī)模。

　　1998年美國(guó)艾爾·敏德爾編撰《抗衰老圣典》時(shí)，將白藜蘆醇列為“100種zui熱門有效抗衰老物質(zhì)”之一。中國(guó)農(nóng)科院花生研究所禹山林研究員和國(guó)家*醫(yī)藥專家毛文岳教授說，有關(guān)花生中白藜蘆醇的研究開發(fā)將是21世紀(jì)zui重要的營(yíng)養(yǎng)課題之一。迄今美國(guó)宇航局已將花生定為航天食品，常吃花生制品，可緩解心血管疾病，降低血脂，延緩衰老。白藜蘆醇保健食品將會(huì)成為21世紀(jì)營(yíng)養(yǎng)健康的新時(shí)尚。