竹筍，也稱為筍，是幼竹莖稈的幼嫩生長部分，可作為蔬菜食用，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、筍干是真空微波烘干機烘干、整形包裝等多道工序精制而成。筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食欲、是深受廣大消費者歡迎的健康食品。新鮮的竹筍含水量較高，烘干前需要對竹筍進行分切、蒸煮、壓榨，放入烘干房后要嚴(yán)格控制好烘干時間和烘干房內(nèi)溫濕度，完成烘干作業(yè)經(jīng)冷卻分級包裝即可。因竹筍品種繁多，且生長具有季節(jié)性， 個體大小和水分含量也存在很大差異，因此在烘干過程中需要根據(jù)實際情況進行相應(yīng)的調(diào)整。使用集木筍干烘干機，擁有自主研發(fā)布風(fēng)系統(tǒng)，確保風(fēng)速，熱量均勻，干燥快速，無損耗，無異味，賣相好。它易于保存和運輸，保質(zhì)期特別長，平時食用以前把它用清水泡發(fā)就可以。筍干的營養(yǎng)價值也很高，還具有多種保健功效，適合大多數(shù)人群食用。

食品真空微波竹筍烘干機，既可以用來烘干毛竹筍，又可以用來烘干方竹筍，因其使用微波能技術(shù)，非常省電節(jié)能，已經(jīng)在福建三明等地市有大量應(yīng)用。今后隨著貴州遵義等地對使得煤塊的土爐的禁止使用，也有越來越多的人使用專業(yè)的食品竹筍真空微波烘干機來制作筍干。過去長達(dá)數(shù)天的生產(chǎn)周期，已經(jīng)低于5個小時左右就可以完成，協(xié)助農(nóng)民創(chuàng)收。 竹筍的含水量較高，建議從50℃開始，慢慢升溫進行烘干，約5個小時左右就可以完成一個生產(chǎn)批次。因為竹筍烘干機的溫度都可以精確控制，從而保證了烘干質(zhì)量。

食品竹筍真空微波烘干機的干燥步驟如下：

步：鮮竹筍先用利刀切去竹筍尾部老化部分，剝?nèi)ネ鈿ぃ⑻蕹拦S、病蟲害筍、變質(zhì)筍。

第二步：將剝殼好的竹伊進行清洗，清洗時要注意把竹伊的里面的雜物等洗出來。

第三步：煮熟竹筍，用火煮2～3小時即可，標(biāo)準(zhǔn)為筍肉由白色變?yōu)橛癜咨?，筍體變軟，可在竹筍節(jié)間插入鐵釬進行檢驗，這一步要注意的是每煮2～3鍋后要換水一次，否則筍干易變色，降低質(zhì)量和價值;煮熟的筍體從鍋里撈出后，放入在流水的木桶中用冷水漂洗，并晾干至竹筍表面水分蒸發(fā)。備注：（看竹筍品種，也有不用煮直接烘干的）

第四步：壓榨將漂洗過的筍體分層交錯式且平整地放在榨機內(nèi)，慢慢加壓，經(jīng)1～2小時后，松榨再加重物重壓，直至榨出的水帶有泡沫且略帶紅色即可。

第五步：裝盤裝車烘干把蒸煮壓榨過的竹筍均勻地擺放到烘干架上，放入烘干房，進入烘干階段，烘干時間為5個小時左右，直至竹筍呈金黃色即可以。 

食品竹筍真空微波烘干機的特點：

1：加熱均勻：由于微波作用于水分子，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量較低的部份.這家是選擇性加熱的特點，利用

這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥.

2：高效節(jié)能：微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失，爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會發(fā)熱，所以熱效率，生產(chǎn)

食品竹筍真空微波設(shè)備環(huán)境也明顯改善，與遠(yuǎn)紅外加熱相比可節(jié)電30%。

3：效率高、時間短：由于微波加熱不需要熱傳號的過程，所以微波從不同方向穿透物體進入物體內(nèi)部，由里至外使物料在很短時間內(nèi)

達(dá)到均勻干燥，有效地縮短了干燥時間。

4：易于控制：與常規(guī)方法相比，微波操作簡便；微波功率可調(diào)，傳輸速度可調(diào).