食用菌作為一種傳統(tǒng)的副食品，在人類三大食物來源(植物食品、動物食品、菌類食品)中占有重要地位。菌類食品具有營養(yǎng)豐富、生物效率高等特點，隨著人民生活水平的提高和食用菌深加工技術的日臻*，其市場需求量將不斷增長。但是，目前食用菌的產量較低，嚴重影響了食用菌的經濟效益。針對當前存在的問題，一個zui主要的原因就是原始培養(yǎng)基的滅菌周期過長。傳統(tǒng)的高壓蒸汽殺菌，在溫度為121℃的條件下，需要保持2h 以上才能達到滅菌效果。采用微波對食用菌培養(yǎng)基進行殺菌測試，結果表明，只需很短的時間就能達到良好的滅菌效果。
食用菌培養(yǎng)基微波殺菌設備是利用微波電磁場的熱效應與非熱效應共同對食用菌培養(yǎng)基進行殺菌，以替代傳統(tǒng)的高壓濕熱滅菌工藝，只要控制好微波功率、微波作用時間以及培養(yǎng)基與微波原距離的變化對其殺菌效果的影響，微波技術在食用菌培養(yǎng)基殺菌生產中的應用較好。
微波食用菌培養(yǎng)基殺菌設備采用隧道式結構設計，具有產量高，殺菌時食用菌培養(yǎng)基包裝袋應有適當透氣，避免袋子漲破，食用菌培養(yǎng)基在微波的輻照殺菌下，在隧道內停留3－5分鐘進行微波輻照殺菌，能對食用菌培養(yǎng)基進行*的殺菌，效率高，殺菌時間短，溫度低，工藝一致性大大提高，可以實現(xiàn)機械化甚至自動化操作，具有很好的社會價值和經濟價值.
