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　　纖維超微粉碎機(jī)*的技術(shù)優(yōu)勢---膳食纖維的養(yǎng)生保健

目前日本、美國市場上銷售的果味涼茶、凍干水果粉及超低溫速凍龜鱉粉等食品都是應(yīng)用超微粉碎機(jī)技術(shù)加工而成的。國內(nèi)從20世紀(jì)90年代開始引進(jìn)中國臺灣技術(shù)由北京燕山正德機(jī)械設(shè)備有限公司實現(xiàn)技術(shù)轉(zhuǎn)化并將此技術(shù)應(yīng)用于花粉破壁。伴隨著超微粉碎機(jī)YSC-701的逐步*一些口感好、營養(yǎng)配比合理的，運用超微粉碎技術(shù)加工而成的功能食品也應(yīng)運而生。

超微粉碎一般是指將直徑為3毫米以上的物料顆粒粉碎至10一25微米的過程。由于顆粒向微細(xì)化發(fā)展，導(dǎo)致物料表面積和孔隙率大幅度的增加，因此超微粉體具有*的物理和化學(xué)性質(zhì)，如良好的溶解性、分散性及吸附性等，應(yīng)用領(lǐng)域十分廣泛。

隨著保健食品技術(shù)的不斷發(fā)展，以往普通的粉碎手段已越來越不適應(yīng)生產(chǎn)需要。作為一種*加工方法，超微粉碎技術(shù)已運用到許多保健食品的加工生產(chǎn)中。江南大學(xué)食品學(xué)院的專家介紹，許多可食動植物、微生物，甚至動植物的不可食部分都可通過超微化后被人體吸收。經(jīng)微細(xì)化的食品具有很強(qiáng)的表面吸附力和親和力。因此，具有很好的固香性、分散性和溶解性，容易為人體所吸收消化。

優(yōu)勢聚集生物利用

研究表明， 纖維超微粉碎機(jī)的主要優(yōu)勢在于經(jīng)超微粉碎的食品在人體內(nèi)的吸收較快。專家談到，保健食品和藥材中的有效成分通常分布于細(xì)胞內(nèi)與細(xì)胞間質(zhì)，并以細(xì)胞內(nèi)為主。若采用常規(guī)方式粉碎，其單個顆粒通常由幾個或幾十個細(xì)胞所組成，細(xì)胞的破壁率較低，相應(yīng)的有效成分難以被人體充分吸收。由于有效成分顆粒的粒子較大，吸附在腸壁上的可能性較小，小腸的蠕動方式造成了有效成分在細(xì)胞周圍的濃度會高于小腸壁上的濃度，使細(xì)胞壁內(nèi)外的濃度差難以提高，減緩了釋放速度。其中相當(dāng)一部分粒子的有效成分在未*釋放出來之前就被排出體外，使保健食品或藥物的生物利用度降低。

相比之下，植物原料經(jīng)過超微粉碎后，顯微鏡下觀察結(jié)果顯示，僅有極少量完整細(xì)胞存在。細(xì)胞破壁后，細(xì)胞內(nèi)的有效成分充分暴露出來，其釋放速度及釋放量會大幅度提高，人體吸收則較為容易。物料進(jìn)入胃后，可溶性成分在胃液的作用下溶解，進(jìn)入小腸后溶解的成分開始被吸收。由于物料為超細(xì)粒子，其不溶性成分易附著在腸壁上，有效成分會很快的通過腸壁吸收，進(jìn)入血液。而且這些超微粒子因附著力的影響排出體外所需時間較長，提高了有效成分的吸收率。

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