木糖醇

別名：戊五醇;五羥基戊烷;1,2,3,4,5-五羥基戊烷Xylitol

Cas ： 87-99-0

分子式：HOCH2[CH（OH）]3CH2OH

分子量：152.15

木糖醇（C5H12O5），又名戊五醇，,是一種五碳糖醇。木糖醇是木糖代謝的中間產(chǎn)物，外形為結(jié)晶性白色粉末，有吸濕性，無毒無異味，有甜味，極易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。木糖醇可用作甜味劑、營養(yǎng)劑和藥劑在化工、食品、醫(yī)藥等工業(yè)中廣泛應(yīng)用。

木糖醇作為一種功能性甜味劑，能參與人體代謝，進(jìn)入血液后，不需胰島素就能透入細(xì)胞而且代謝速度快，不會(huì)引起血糖升高，是于糖尿病患者食用的營養(yǎng)型食糖替代品。

木糖醇 - 物理化學(xué)性質(zhì)：

    外形似白糖略帶甜味的斜方晶體（穩(wěn)定型）或單斜晶體（亞穩(wěn)型）。 易溶于水，溶于乙醇及吡啶類溶劑。

木糖醇 - 用途

1、用作食品甘味劑。

2、是一種具有營養(yǎng)價(jià)值的特殊甜味劑。溶于水吸熱，食用時(shí)口感清涼，且不致齲，也適合糖尿病使用。我國規(guī)定可用于糕點(diǎn)、飲料、糖果中，以代替蔗糖，按生產(chǎn)需要適量使用。

3、營養(yǎng)甜味劑，主要供糖尿病患者和作為防齲齒用甜味劑。保濕劑。

4、有機(jī)合成原料，可制取表面活性劑，乳化劑、破乳劑、各種醇酸樹脂及涂料、清漆等。和合成脂肪酸所生成的酯是不易揮發(fā)的增塑劑。木糖醇可代替甘油，應(yīng)用于造紙、日用品及國防工業(yè)中。由于它是多羥基化合物，具有甜味、無毒、適用于低熱值食品和糖尿病人用作甜味劑。

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